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又是一年春来到 ， 大好的春光不能浪费 ， 去野外赏花踏青放风筝 ， 让人心情舒畅 。 若是在踏青之余 ， 还能顺带采摘一些野菜回来吃 ， 那更是锦上添花 ， 再好不过了 。 春天的野菜多得很 ， 长得也快 ， 一个不留神 ， 它们就已经老得不能吃了 。
今天介绍的这一种野菜 ， 是4月份正当季的野菜 ， 此时正鲜嫩 ， 春天摘一点来下火锅吃 ， 味道那是相当不错 。
这种野菜在民间俗称“马豌豆” ， 其实它是一种野豌豆 。 在古代 ， 《诗经》里记录的“采薇” ， 其中的薇便是野豌豆 。 古代的野豌豆是一种可食用的野菜 ， 食用历史悠久 ， 不仅诗经之中有记录 ， 在《救荒本草》一书中 ， 也提到过它 ， 还将它命名为救荒野豌豆 。
在过去那些年代 ， 每到春季青黄不接之时 ， 不少人家里缺粮缺米 ， 都会去野外采摘一些野菜回来吃 。 野豌豆便是其中一种重要的野菜 ， 可以说充饥保命的野菜也不为过 。
野豌豆生长于4月 ， 此时农田里的种子刚刚播种下去 ， 以前人们家中的存粮经过一冬的消耗 ， 早就不多了 ， 不得不摘一些野菜回来 ， 混着粮食一起吃 ， 好减少粮食消耗的速度 。 野豌豆无需播种 ， 在野外农田边上 ， 荒地荒坡之上 ， 长得郁郁葱葱 ， 随便割一把就够吃几顿了 。
它有野豌豆之名 ， 味道和咱们现在种植的豌豆尖很相似 ， 带着清香味 ， 并不难吃 。 而且它的外形长得也像豌豆尖 ， 是一种非常好的绿色野菜 。
以前吃野豌豆 ， 没有过多的烹饪方法 ， 无非就是把它和家里的各种面粉混合之后做菜饼 ， 或煮粥、煮汤 ， 味道寡淡 ， 只为充饥 ， 这也是没有办法的事 ， 巧妇难为无米之炊 。 按照现代人的饮食习惯 ， 这种做法显然是难以下咽 。
其实野豌豆非常鲜嫩 ， 尤其是只掐它的嫩尖来吃的话 ， 完全不逊于家里种植的豌豆尖 。 吃法也和豌豆尖类似 ， 最适合用来下火锅吃 ， 清汤火锅之中 ， 野豌豆苗放进去烫几秒变色了就可以捞出来吃 ， 清香鲜嫩 ， 十分美味 。
在有些畜牧业发达的地方 ， 野豌豆是作为牧草来种植 ， 因为它种植容易 ， 并且长得极为茂盛 ， 适口性又好 ， 牲畜喜食 ， 是非常优质的牧草 。 怪不得人们叫它马豌豆 ， 马儿喜食 ， 故此得名 。 说起来 ， 有不少牧草都可以作为野菜食用 ， 野豌豆、苜蓿、紫云英都是如此 。
现在农村养殖牲畜少了 ， 但野豌豆依然到处都是 ， 尤其农村的农田、田埂上 ， 经常一到4月就能看到长满了厚厚的野豌豆 。 它们多半是农民撒的种子 ， 等它长出来之后犁地 ， 充作绿肥 。
野豌豆除了其嫩尖可以当野菜吃 ， 它的豌豆荚也可以食用 。 村里的老人说 ， 豆荚里长出来的豆米 ， 等它老了之后可以收了晒干 ， 然后炒熟了和小麦、大米一起碾成粉 ， 当主食来吃 。 虽然它的豆米小得像芝麻 ， 但是却很香 ， 还有很丰富的营养 ， 是过去比较好的救荒食物 。
哦对了 ， 野豌豆还有一点很有意思 ， 那就是它可以做玩具 ， 在过去的农村里 ， 很多农村娃都玩过 ， 怎么做呢？那就是用它的成熟豆荚加工成口哨 。
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