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你好 ， 我是高兴 ， 我喜欢研究美食 。
说起青团 ， 似乎很难跟潮流、网红扯上关系 。
人们心目中的网红食品 ， 一般是螺蛳粉、无骨鸡爪、小龙虾 ， 再不济也得是奶枣、奶茶和炸薯塔 。 而青团 ， 它实在是太过于传统了！就如同萝卜、白菜一样 ， 即便是几百年前的唐朝人 ， 大概也尝过它的滋味 。
青团是正儿八经的传统小吃 。 我们现在吃到的青团 ， 始于唐代 ， 已有1000多年的历史 。 然而 ， 汇集了“老字号”、“特产”、“手工”......这些传统词汇于一身的青团 ， 怎么就成了商家“哗众取宠”的工具？
什么是青团？在江南地区 ， “青团”是清明节必吃的一种传统点心 。
【牛蛙|青团，明明是传统美食，为什么却成了商人“哗众取宠”的工具？】传统青团只有1种口味——红豆沙馅 。 《随园食单》中记载了其做法：“捣青草为汁 ， 和粉作粉团 ， 色如碧玉” 。 用艾草汁把糯米粉染成青绿色 ， 揉成面团 ， 包入馅料 ， 蒸熟后看起来油绿如玉 ， 吃起来软糯清香 。
北方人在立春这天吃春饼 ， 叫作“咬春” ， 二者同出一辙 ， 江南人把春天吃的第一口青团叫“尝春” 。 古时 ， 人们做青团是为了祭祀 。 现如今 ， 青团的分布极广 ， 已经成了一种时令性很强的小吃 ， 无论是南方还是北方 ， 都能见到青团的踪影 ， 更是清明节出游踏青必带的点心 。
青团 ， 为什么却成了商人“哗众取宠”的工具？在中国 ， 传承了1000多年的红豆沙青团 ， 虽然外形一直没有变化 ， 但是口味已经不能满足年轻人的需求了 。
现在市面上除了豆沙青团 ， 还推出了许多新口味的“网红青团” 。 各大品牌商家“脑洞大开” ， 螺蛳粉、酸辣柠檬凤爪、梅干菜、辣条、榴莲、青梅酒酿、小龙虾等口味应有尽有 ， 用一句话概括就是“青团包万物”！只有你想不到 ， 就没有商家包不出的青团 。
图：螺蛳粉青团
图：小龙虾青团
图：酸辣柠檬凤爪青团
新口味的“网红青团”味道如何？相比于老字号的“经典红豆沙” ， 这些新口味的“网红青团”明显更受年轻人的欢迎 。 其中 ， 螺蛳粉青团在三月初上市首日 ， 3小时被抢购一空！
不过 ， 网红青团受欢迎的原因 ， 更多的是口味“奇葩” ， 而不是味道本身 。 以螺蛳粉青团为例 ， 网友们的评价大多都是“太油了”、“买它真的没必要”……还有不少网友表示 ， 是出于好奇心买的 ， 吃完感觉交了“智商税”！
对比传统的艾草红豆沙青团 ， 纯手工制作 ， 在青团皮里都能看见艾草的叶子 。 吃起来软糯不粘牙 ， 红豆沙的甜蜜中掺杂着一丝艾草的清香 ， 甜而不腻 ， 更有春天的味道！
面对机械加工的各种“奇葩”口味的青团 ， 老辈人也纷纷表示：这届年轻人 ， 真是越来越好骗了！
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