【清明|清明将至，你吃青团了吗？这份消费提示请查收】清明节是由清明节气、寒食节、上巳节融合而成 ， 是中华民族的传统重大春祭节日 。 悠久的祭祖文化与饮食密不可分 ， 在清明节吃冷食习俗一直保留至今 ， 特别是南方地区有吃青团的习惯 。 为科学食用青团 ， 特做如下消费提示 。
清明期间吃青团 ， 种类丰富口味佳
青团一般是由糯米粉与青汁等混合制成外皮 ， 经包馅、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品 。 传统青团是用清明节前后生长的嫩艾叶榨汁着色 。 现在市面上卖的青团 ， 也有用麦青汁或青菜、菠菜等绿色植物的汁液着色 。 外皮包裹各种馅料 ， 做成青团生坯 ， 最后熟制成青绿色的糕团 。 除了传统的甜、咸馅之外 ， 还有水果、乳酸菌等新风味 ， 为消费者提供了更多选择 。 青团具有糯韧绵软 ， 甘甜细腻 ， 清香爽口等特点 。
传统美食标准化 ， 选购要点要牢记
科技进步让手工制作青团转变为标准化生产 ， 随时随地享用青团美食成为可能 。 消费者选购时 ， 要注意以下几点 。
一是选择超市、商场等正规经营渠道 。 不在无证单位购买 。
二是查看产品信息 。 检查标签、配料表和生产厂家、食品生产许可证编号（“SC”标识）和产品标准代号等信息是否齐全 。 不购买信息不全、不清晰或有篡改迹象的产品 。 常温即食青团不应有漏气、破袋等现象 。
三是留意产品保质期和贮存条件 。 根据个人需求 ， 选择适合产品类型 ， 不要购买或食用过期青团 。 挑选青团以清香味浓郁、颜色自然油绿为好 。 发青、发黑或颜色过于艳丽的 ， 不建议购买 。
家庭自制应适量 ， 合理储存莫大意
一是制作面皮时 ， 除了糯米粉外 ， 可添加适量的澄粉（小麦淀粉）或者大米粉 。 既便于青团成型 ， 又可以提高青团咀嚼时的韧性 。
二是馅料应现做现用 ， 不要存放时间过长 。 很多创新风味的馅料保质期较短 ， 存放时间长 ， 就容易滋生霉菌或发生腐败变质 。
三是尽量即做即食 ， 避免大量、长期储藏 。 短时间贮存 ， 需放入保鲜袋 ， 并扎紧袋口再放入冰箱冷藏 。 较长时间贮存 ， 可以冷冻保存 ， 最好1个月内吃完 。
四是低温贮存的青团 ， 用蒸锅加热后食用 。 要注意控制好加热时间 。 如采用微波炉复热 ， 宜中高火、短时间加热 。 若加热时间过长 ， 青团容易塌陷、表皮破裂、馅料流出 ， 影响食用品质 。
食用青团莫贪多 ， 特殊人群需注意
青团虽然好吃 ， 但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要适量 。 青团馅料往往高糖、高脂、高热量 ， 质地粘腻 ， 应小口慢吞 ， 谨防噎食 。 儿童要在成人监护下食用 。 对某些食物过敏的消费者 ， 购买时需查看标签上的配料表和致敏物质提示 ， 选择合适的品种 ， 防止致敏物质摄入 。 消费者在食用青团时 ， 可以搭配一些蔬菜、水果、汤羹、茶等 ， 有助于消化、解腻、均衡营养 。
疫情防控不松懈 ， 食品安全常谨记
当前仍处于疫情防控的特殊时期 ， 在进入超市、商场等人群相对密集场所 ， 须戴好口罩 ， 遵守当地疫情防控要求 。 提倡少外出 ， 尽量在家用餐 。 提倡使用公筷公勺 ， 鼓励分餐 。 珍惜食物 ， 避免浪费 。 加工食材时应谨记世界卫生组织（WHO）提出来的“食品安全五要点” ， 即保持清洁（勤洗手、厨房清洁）、生熟分开、食物要彻底煮熟烧透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料 。
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