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导语：清明将至 ， 不管有钱没钱 ， 记得吃这4种时令菜 ， 顺季而食更健康
时间过得真快 ， 转眼间清明将至 。 清明节这几天除了扫墓祭祖 ， 踏青游玩儿外 ， 遇到了新鲜的时令菜多吃些 ， 不管有钱没钱 ， 记得吃这4种时令菜 ， 顺季而食更健康！快来看看都有哪些菜吧 ， 别错过了 ， 有的菜季节性很强 ， 错过季就没有了 ， 想吃要抓紧 。
一、艾草
新鲜艾草只有这个时节后 ， 清明前后采摘最好 ， 非常鲜嫩 ， 过了这个时间艾草就老了 。 吃艾草有除寒祛湿的作用 ， 常吃对身体有好处 ， 遇到了多囤点 ， 放进冰箱储存 ， 随时都
推荐食谱：艾草青团
一些新鲜艾草清洗几遍 ， 锅里烧开水 ， 放入少许小苏打 ， 放入艾草煮几分钟 ， 煮到一碾就碎的程度即可 ， 捞出放进破壁机打成泥状 ， 或者放凉后揉进面团里 。
艾草泥里分次加糯米粉和粘米粉 ， 糯米粉多黏性大 ， 可根据自己的喜好去配比 ， 搅拌成面絮后 ， 加少许猪油 ， 揉成面团 ， 取少许面团放进锅里煮熟 ， 再放回大面团里揉搓 。
揉光后分成若干个剂子 ， 揉圆后按扁 ， 包上红豆馅或者其它馅料 ， 口收紧放进蒸锅 ， 大火蒸十几分钟 ， 关火后给每个青团抹上一层油 ， 用保鲜膜包起来防止变干 ， 这样就做好了 。
二、香椿
香椿是一种很受欢迎的蔬菜 ， 气味浓郁 ， 越吃越香 ， 清明将至 ， 记得给家人多吃些香椿 。 香椿有健脾开胃、增加食欲等作用 ， 可以炒、可以凉拌、可以做饼 ， 快试试吧 。
推荐食谱：香椿饼
适量面粉倒进大碗里 ， 一半面粉加开水搅拌 ， 一半面粉加凉水搅拌 ， 处理好后两种面絮混合 ， 揉成一个较为光滑的面团 ， 盖起来醒十分钟 ， 时间到后再揉成最光滑的状态 。
小碗中放少许面粉 ， 加盐、胡椒粉搅拌 ， 再倒入烧热的油 ， 搅拌均匀 ， 这是油酥待用 。
面团取出 ， 擀成薄薄一层 ， 抹一层油酥 ， 再放上香椿碎 ， 从一端卷起 ， 卷成长条后再从一头卷起来 ， 卷到底后按压一下醒十分钟 ， 时间到后擀成饼状 ， 放进平底锅烙成金黄即可 。
三、洋槐花
洋槐花的季节性很强 ， 过了这段时间就没有了 ， 遇到了记得多吃些 ， 用它蒸着吃真香 。
推荐食谱：蒸洋槐花
【辣椒|清明将至，不管有钱没钱，记得吃这4种时令菜，顺季而食更健康】洋槐花摘干净 ， 再多清洗几遍 ， 确保洗净后控水 。 控干水分倒进盆里 ， 加少许油搅拌 ， 再分次加面粉 ， 让表面裹成一层面粉 ， 互不粘连即可 。
开水上锅蒸五分钟 ， 不要蒸太久 ， 蒸好后立即取出 ， 用筷子抖散 。
调一碗料汁 ， 碗内放蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油、葱花搅拌均匀 ， 料汁浇在洋槐花上 ， 这样就做好了 。
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