|清明前，野菜正鲜嫩，这6种以后别把它们当草了，白白错过美食
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“清明时节雨纷纷” ， 在清明前后 ， 南方的小伙伴们都会陆陆续续地迎来梅雨季节 。
天空上朦朦胧胧的飘着细细斜雨 ， 并且温度也会慢慢的回升 ， 那时的雨水与温度都非常适合野草的生长 。
因此清明节前后 ， 正是吃野菜的好时候 。 笔者在这里分享六款清明节的时令野菜 ， 以后不要把它们当杂草了 ， 白白错过美食 。
第一款:清明草
这一款野菜在清明前后正是长势迅猛的时期 ， 特别的鲜嫩多汁 。
它还有一个别名鼠尾草 ， 因为外观与鼠尾相似而得名 ， 它常出现在河边的草地上 ， 田间的土地与山坡上也有大量的清明草生长 。
清明草的外观鲜绿 ， 可以使制作出来的糕点呈现绿色的样式 。 自古便被用来制作清明粑 ， 青团 ， 相信各位读者们应该在小的时候都有吃过 ， 带有一股特殊的草木香气 ， 做出来的糕点香甜不腻口 ， 喜欢的读者可不要错过哦 。
第二款:艾草
说到这一款野草 ， 相信各位读者们都有所耳闻 ， 不知在小的时候有没有和家人一起去摘过呢 。 艾草的颜色与清明草相似 ， 都是鲜绿的颜色 ， 不同的地方是 ， 艾草的背面是白色的 。 艾草的生命力非常顽强 ， 在随处可见的路边都可以寻到它的踪影 。
艾草有很多的作用 。 因为具有一股特殊的香气 ， 被中医认为是药用的好药材 。 并且还可以食用 ， 我们清明节常吃的艾饺就是这个野菜和面粉混合做出来的 。 相信大家在吃艾饺的时候都会闻到一股沁人心脾的味道 ， 那就是艾草的香气 。
第三款:马兰菜
马兰菜 ， 有一些地方喜欢叫做马兰头或者是红梗菜 ， 这一款菜在清明前后会在田地里迅速地生长 ， 如果错过了清明节这个好时机 ， 再去采摘马兰菜 ， 那一般都已经是发黄变老的马兰头了 ， 味道远远不如鲜嫩时期来的好 。
马兰菜的菜梗是紫红色的 ， 但是它的叶子是绿色的 。 马兰菜还有降火的功效 ， 有很多人喜欢将它煮熟之后凉拌吃 ， 也有人拿它当作做饭时的配料 ， 煮出来的菜自带清香 ， 惹得人直流口水 ， 没有吃过的读者们可以试一试哦 。
第四款:香椿芽
香椿芽是农村清明期间经常能够看到的一款野菜 ， 它是香椿树上生长出来的小嫩芽 ， 具有浓郁的芳香气 。 外观有紫红色和深绿色两种颜色 。 清明期间正好是香椿芽生长的大好时光 ， 因此清明时节的香椿芽是最为鲜嫩的 ， 并且香椿芽的最佳时期只有二十天 ， 错过这二十天 ， 香椿芽就已经不能食用了 。
但是 ， 每一棵树上生长的香椿芽都是有限的 ， 并且一般都只有在农村才会有 ， 因此 ， 香椿芽的价格也有点贵 。 农村的人们经常拿香椿芽来炒鸡蛋吃 ， 炒出来的鸡蛋松嫩爽滑 ， 非常的好吃 。
第五款:鱼腥草
这一款野菜有一点特殊 ， 它虽为草类 ， 但是却又一股浓郁的鱼腥气息 ， 喜欢的人非常爱吃 ， 不喜欢的人闻都闻不得 。 它还有一个别名叫做折耳根 ， 在清明期间也是它大量生长的时节 ， 并且格外的爽脆多汁 ， 无论是放在蘸料里还是凉拌吃都非常的好吃 。
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