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有补白大王之称的掌故专家郑逸梅 ， 所著《食品谈往》 ， 记名人食事 ， 多闻所未闻 ， 其中有不少弥足珍贵的史料 。 如记陈蝶仙逸事：“天生虚我陈蝶仙 ， 喜食香菌 ， 曾补陈仁玉《菌谱》之不足 ， 更撰《菌类食谱》 。 ”
陈蝶仙(1879-1940)原名寿嵩 ， 后更名栩 ， 字栩园 ， 号蝶仙 ， 别署天虚生我 。 浙江钱塘人 ， 博学多才 ， 十余岁即能咏 ， 为南社社员 ， 有诗词集《栩园丛稿》；蝶仙又是近代鸳鸯蝴蝶派作家中的主将 ， 著有《玉田恨史》、《琼花劫》等小说多种 ， 演才子佳人悲欢离合故事；辛亥革命后 ， 主编《游戏杂志》、《女子世界》及《申报》副刊自由谈 ， 是近代文学史上一位多才多艺 ， 颇有影响的作家 。
在中国传世的古农书、食谱、食经、笔记杂乘如《齐民要术》、《山家清供》、《饮膳正要》、《食宪鸿秘》、《清稗类钞》等著作中 ， 虽然记录了数百种用菌类制作的美点佳肴、但从无菌类菜谱之专著 。 陈仁玉《菌谱》虽为菌类学专著的开山之作 ， 也只是对他家乡仙台出产之菌类 ， 分述其形状性味 ， 以及所产之地、所采之时 ， 对其食用方法皆语写不详 ， 或付阙如 。 以中国菌蕈文化之博大精深 ， 直到晚近而无专门食谱 ， 可谓缺典 。 当时沪上颇重香蕈 ， 陈蝶仙每于食后感其不足 ， 着手写了一部《菌类食谱》 ， 套用现代的话来说 ， 是填补了一项空白 ， 可以作为评职称的条件或获奖的 。
令人至为惋惜的是 ， 中国第一部菌类菜谱 ， 至今下落不明 。 郑逸梅曾来信对我说：“《菌类食谱》 ， 祗知其名、未见其书 。 且蝶仙逝世多年 ， 其后人小翠文革中被迫致死 ， 沪上已无其家族 ， 殊难寻索 。 ”这段话似可作为前文的补充 ， 但郑老亦如我不甚甘心 ， 信末又附言：“蝶仙所刊印之书甚多、不妨向图书馆找找 。 ”我想它应该是刊发在陈蝶仙主编之《女子世界》或《游戏世界》之类刊物上的 ， 倘有“菌迷”先我发现 ， 使这部蒙尘已久的著作 ， 能得以重睹天日 ， 也是菌蕈文化史上一个幸事 。
做菜是一种学问 ， 也是一门艺术 ，
吃到美食的人开心
做菜的人心里也会得到巨大的满足 。
美食 ，
从山珍海味 ， 到街边小吃 ，
在中国这个大家庭里 ，
每一样都散发着它们独特的魅力 。
【野菜|名人与菌—陈碟仙续谱】吃前有期待 ， 吃后有回味 ，
这已不仅仅是简单的味觉感受 ，
更是一种精神享受 。
对于饮食 ， 我们从古至今都是讲究的 ，
光从选料、刀工到火候、技法、调味 ， 甚至于到环境情调都是细细划分 ，
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