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“故人具鸡黍 ， 邀我至田家 。 ”
千百年前 ， 孟浩然向我们描绘出了一幅令人心旷神怡的农家乐场景 。
在我国南方 ， 不易圈养大型动物 ， 鸡就成了老百姓蛋白质的重要来源 。 在这里 ， 家家户户都爱养散养几只鸡 。
文昌鸡 ， 天赐良＂鸡＂“文昌鸡里潭牛冠 ， 天赐鸡则冠潭牛 。 ”
在海南文昌流传的这句民谚 ， 说的是最好的文昌鸡 ， 生在文昌市潭牛镇天赐村 。
文昌 ， 地处热带边缘地带 ， 同时具备热带与亚热带气候的特点 ， 因此雨量充足、光照丰富 ， 四季如春、绿树成荫 。
这里不仅是宋氏三姐妹的故乡 ， 是著名的华侨之乡和将军县 ， 也是天然的养殖场 。
文昌鸡 ， 距今已有400多年的养殖历史 。 在这得天独厚的地理环境里 ， 文昌养殖的鸡也卓越非凡 。
吹着海风、晒着太阳的文昌鸡 ， 不仅体型圆润丰满 ， 而且肉质紧致嫩滑 ， 风味绝佳令人念念不忘 。
对于“无鸡不成宴”的海南人来说 ， 文昌鸡就是“天赐美味” 。
2004年 ， 文昌鸡获得国家“地理标志”注册 ， 获得了原产地产品保护；2009年 ， 又获得国家“证明商标”注册 。
文昌鸡不仅味道鲜美 ， 营养也足够丰富 ， 被誉为“国宝鸡” 。
在2003年“非典”期间 ， 为了增强医务人员的免疫力 ， 众志成城抗击“非典” ， 还空运了1696只文昌鸡到北京小汤山医院 。
文昌白切鸡 ， 海南四大名菜之冠
在海南 ， 文昌鸡就是凤凰的地位 ， 它自称第二 ， 没有哪个动物敢称第一 。
用文昌鸡做的白切鸡 ， 被誉为海南四大名菜之首 。
看起来平平无奇的白切鸡 ， 烹饪起来却并不容易 。
海南人特别追求天然纯粹的味道 ， 讲究“鸡有鸡味” ， 从来不用食盐、姜蒜等调料去遮盖肉味 。
或许很多人觉得肉有腥味 ， 但对海南人来说 ， 这才是天然健康的原滋原味 。
越是味道纯粹的菜肴 ， 对品质追求越高 。
于是 ， 白切鸡不仅对所用的品种、月龄、品相有讲究；就连烹饪时入水的温度、烹饪时长以及冷却方式 ， 也不能有所差池 。 否则就会出现“失之毫厘差之千里”的情况 。
文昌椰子鸡 ， 可以喝的火锅文昌鸡和椰子 ， 都是海南不可多得的美味 ， 搭配到一起 ， 更是强强联合的地道海南味 ， 让你的舌尖来一场无法忘怀的美味旅行 。
闺蜜前几年去海南尝过一次椰子鸡以后 ， 便念念不忘 。 如今 ， 在我们的城市也能找到好几家专做椰子鸡的餐馆 ， 就知道它有多火了 。
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