味道蓝山：农历三月三 荠菜煮鸡蛋
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红网时刻新闻4月2日讯（通讯员 潘有娣 廖财银 雷思）农历三月初三 ， 古称上巳节 ， 流传着荠菜煮鸡蛋的习俗 。 在蓝山县各地 ， 村民会在这天采摘一些鲜嫩的荠菜用来煮鸡蛋吃 ， 荠菜被誉为“菜中甘草” ， 鸡蛋又富含蛋白质等多种营养 ， 将两者一起煎煮 ， 不仅营养健康 ， 还是春天的一道佳肴 。
【雷思|味道蓝山：农历三月三 荠菜煮鸡蛋】
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荠菜别名地菜 ， 生长于山坡、田野 ， 也是一味药食同源的传统佳蔬 。 每年三月三前后 ， 是荠菜生长最迅速也是最鲜嫩的时候 。 塔峰镇东江村黄玉华的桃园里长满了荠菜 ， 爱做美食的她叫上几个好友一起来采摘鲜嫩的荠菜 。 他们在果园里一边聊着家常 ， 手指一边在地里不断“飞舞” ， 不一会儿 ， 大家就满载而归 。 回到家中将采摘回来的荠菜洗净后冷水入锅 ， 把自家的土鸡蛋整齐的铺在荠菜上面沸煮 ， 待鸡蛋煮熟后 ， 再将鸡蛋敲碎 ， 以便更好地吸收荠菜的汤汁 。
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要想让鸡蛋更好地吸收荠菜中的营养 ， 火候尤为关键 ， 待锅内水沸腾后换小火煮上二十分钟 ， 一锅满满的荠菜鸡蛋就煮好了 。 揭开锅盖顿时满屋飘香 ， 黄玉华将刚刚出锅的荠菜鸡蛋端上桌和朋友一起分享 ， 共同品尝流传在春天里的味道 。 据黄玉华介绍 ， 荠菜熬出来的汤汁是可以直接喝的 ， 咬上一口鸡蛋的同时喝上一口汤汁 ， 味蕾的相互碰撞让唇齿间充满了清香 ， 此外 ， 荠菜在当地还有极高的药用价值 ， 也承载着了诸多美好的愿望 。
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