东北|东北老式光头
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By cocoqybk
用料
- 中种
- 面粉 150克
- 鸡蛋加水 100克
- 酵母 2克
- 主面团
- 面粉 100克
- 牛奶或水 20克
- 大豆油 30克
- 糖 40克
- 面碱 1.5克
- 泡打粉 2克
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1、将酵母放入鸡蛋水中搅拌均匀倒入面粉中揉成光滑面团，室温醒发半小时，放冰箱冷藏过夜（也可室温发酵两倍大即可）
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2、将牛奶，糖，豆油加入面包机中，将食用碱用少许水溶解倒入面包机中，将面粉与泡打粉混合拌均加入面包机中同时加入中种面团，搅拌20分钟（此步骤可手揉）
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3、揉好的面团取出醒发十分钟
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4、分割16等份，每个约25克
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5、放入烤盘
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6、用手稍微按扁，醒发15分钟
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7、烤箱200度预热，上火200度，下火190度烤12分钟左右（时间温度只是参考，根据自家烤箱实际情况决定）
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8、宣软有嚼劲，好吃！小时候的味道！
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