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为什么抠脚大汉踩出来的是烂酸菜 ， “光脚少女”踩出来的就是顶级葡萄酒？原来是有这种
在我们的认知里 ， 脚是最脏的存在 ， 所以任何跟脚沾边的食物 ， 都让人难以接受 。
最近爆出抠脚大汉踩酸菜的新闻 ， 致使整个行业遭受灭顶之灾 ， 相关产业也受到了巨大牵连 ， 像统一 ， 康师傅中的经典老坛酸菜口味泡面已经全面下架 。
那可是最经典的口味 ， 陪伴多少人度过了挨饿的日子！就这样消失不见了 。
但你知道吗 ， 最高端的葡萄酒 ， 往往采用的是最原汁原味的制作方法 。 在西方 ， 最顶级最纯正的葡萄酒都是用脚踩出来的 。
而且是踩得越狠 ， 价值越高 ， 很多时候更是花钱也买不到一瓶 。
那么同为食物 ， 为什么脚踩出来的酸菜遭人厌弃 ， 脚踩出来的葡萄酒却被人捧上天？
对此 ， 有热心网友说 ， 踩葡萄的是妙龄少女 ， 踩酸菜的是
还有的网友说 ， 是因为两者的制作环境跟方式不一样 ， 那么葡萄酒的制作过程是怎样的 ， 为什么最顶级 ， 最纯正的葡萄酒需要用脚踩？
起始欧洲 ， 古老的酿酒方法“踩葡萄”的习俗 ， 最早起源于希腊 ， 后来又随着传教士进入欧洲 ， 是用来庆祝葡萄丰收的一种表达方式 ， 后来就把这个庆祝方式和酿酒工艺结合了起来 。
而我国的葡萄大省新疆 ， 早在唐宋时期 ， 就已经有未婚少女脚踩葡萄酿葡萄酒的记载了 。
但想要酿出一桶最完美的红酒 ， 并不是一件容易的事情 ， 需要同时满足很多严苛的条件 。
例如 ， 最适宜的地理位置：北纬30～52度、南纬15～42度之间；
最适宜的气候和阳光：阳光照射太少会酸 ， 太多则过甜；
最适宜的土壤：沙砾般贫瘠的土地 ， 还有最关键的酿造技术 。
【野味|少女光脚踩过的酒就是顶级葡萄酒，为何抠脚大汉踩出酸菜就不行？】以前生产力落后 ， 没有机械化压榨 ， 脚踩葡萄就成为人工压榨葡萄的重要环节 。
用脚将葡萄踩碎之后 ， 再进行过滤榨成果汁 ， 这样既方便 ， 速度也快 。 简单地踩踩 ， 可比用手慢慢地捏碎要好得多 。
用脚踩出来的葡萄酒 ， 与通过机械酿造的葡萄酒相比 ， 口感更加醇香 。
这是因为 ， 葡萄里的单宁和香味物质都存在与果皮中 ， 而用脚碾压的方式比机器碾压更加轻柔 ， 能让葡萄里的单宁和风味物质更好的溶于葡萄汁中 。
同时 ， 脚踩的力度也不会弄碎葡萄籽 ， 这就避免了葡萄籽里劣质的苦味物质释放出来 ， 酿出的葡萄酒也就更具风味 。
在工业时代之前 ， 世界上最顶级的葡萄酒 ， 都是少女赤脚踩出来的 ， 这种脚踩葡萄酒的酿造方式 ， 还曾被评为最卫生、最健康的酿酒方式！
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