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采访人员跟随该公司的货车 ， 在附近一片农田里 ， 找到了腌制酸菜的土坑 。 工人们有的穿着拖鞋 ， 有的光着脚 ， 踩在酸菜上 ， 有的甚至一边抽烟一边干活 ， 抽完的烟头直接扔到酸菜上 。 而这些酸菜在被插旗菜叶收购时 ， 插旗菜业并不对卫生指标进行检测 。
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老坛酸菜包号称是“老坛工艺 ， 足时发酵 。 ”
在一个昏暗的库房里 ， 采访人员确实看到了一些坛子 ， 但工人告诉采访人员 ， 老坛酸菜包里面的酸菜并没有经过坛子发酵 。
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采访人员：有二次发酵吗？湖南插旗菜业有限公司 彭经理：就是国内的产品 ， 你到了消费者手里面 ， 里面有一点树叶 ， 有一点纤维 ， 顶多罚你一千（元）两千（元） ， 这个如果到国外去了 ， 至少是罚十万（元） 。
湖南插旗菜业有限公司工人：没有 。
采访人员：就直接用外面那堆 ， 就刚我看那个清洗车间的那个？
湖南插旗菜业有限公司工人：嗯 。
湖南插旗菜业有限公司 严经理：它不要二次发酵 ， 不需要 。
彭经理说 ， 使用土坑酸菜所加工的成品中 ， 可能会含有一些杂质 ， 由于经过了切碎等多道工序 ， 肉眼很难发现 。
这些酸菜又是怎么腌制的呢？
每年初春 ， 正是芥菜成熟的时候 ， 在菜地的旁边 ， 有一个大坑 ， 工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里 。 采访人员注意到 ， 这些芥菜并不清洗 ， 有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后 ， 加水、盐等 ， 用薄膜包上 ， 盖上土直接腌制 。
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采访人员：像咱们这儿这种土坑得有多少个？在华容县一些农田里 ， 采访人员看到 ， 果然有很多腌制酸菜的土坑 。
农户：这一路都是 ， 都是土坑 。
经过三个月 ， 酸菜就腌制好了 。
每年7月到来年的1月 ， 厂家会陆续来这里收购酸菜 。 和插旗菜业所收购的酸菜一样 ， 工人或者穿着拖鞋 ， 或者光着脚 ， 在酸菜上踩来踩去 。 有的甚至一边抽烟一边干活 ， 抽完的烟头直接扔到酸菜上 。
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