素食|用不粘锅做一锅素食煲仔饭 纯净素食
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一个礼拜试了四次煲仔饭，感谢家人的陪吃和宽容，终于在今日达到最佳境界，将心得总结分享给大家，香菇带来的醇厚滋味、胡萝卜和包菜的鲜香再夹杂着锅巴带给味蕾的口感，让人很满足～ 食材的组合都是千变万化的，手边正好有两种颜色的胡萝卜和卷心菜就用了它们，大家可以按自己的方便和喜好去组合～
By 素白之华
用料
- 大米 200克
- 胡萝卜 小半根
- 黄胡萝卜 小半根
- 干香菇 6朵
- 包菜 3片
- 油 30克
- 盐 4克
- 生抽 30克
- 老抽 10克
- 糖 15克
- 白胡椒粉 少许
- 芝麻油 少许
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1、准备好食材～ 香菇差不多六朵就够了，两种颜色的胡萝卜三分之一就够了，太多了就一口全是菜了，不过真那样也不是不行～
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2、将泡发好的香菇洗净切丝～
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3、胡萝卜切丝～
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4、黄胡萝卜和卷心菜都切丝～
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5、不粘锅里入约10克油，将香菇丝小火煸炒～
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6、入1克盐，15克生抽，5克老抽，10克糖，太干的话加少许水，继续煸炒收干出锅～
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7、锅里入5克油，继续煸炒胡萝卜丝，入1克盐煸炒至胡萝卜丝变软盛出～ 继续操作黄胡萝卜丝，和胡萝卜一样煸炒后盛出～
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8、卷心菜也一样操作盛出～
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9、全部四种食材煸炒结束后开始煮饭～
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10、不用洗锅哈，省得再刷油，呵呵～ 锅里放入泡好的大米和水，水的量淹没大米大概5毫米的样子，滴几点油～
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11、中小火将水烧开后大概五分钟之后的状态，勤观察，收干了即可～
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12、将刚才炒好的蔬菜码在米饭上，中小火继续五分钟，略有焦香味开小火～
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13、在锅壁四周淋一点油，千万小心不要多，多了太油，少了没锅巴～ 继续2-3分钟小火加热～
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14、调一个简单的酱味汁：15克生抽，5克老抽，5克糖，白胡椒粉少许，芝麻油少许，可以加少许水调匀～
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15、开盖将调味汁浇在菜上～
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16、继续小火焖2分钟，完工了～
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17、看，锅巴！ 将调味料和米饭、蔬菜搅拌一下就可以吃啦，其实也很简单～
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18、整个锅底都是锅巴哈～～
小贴士香菇需要单独炒，其他都可以一起煸炒，我只是为了摆盘有点费事～ 锅边淋油千万不能多，但是也不能没有，锅巴的生成是需要靠油的～ 调味料我都量化了，大家可以按自己的口味调整～
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