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小优又搜罗了最近大热的甜品——复古裱花蛋糕 。 我始终觉得手工裱花是蛋糕最优雅纯粹的样子 ， 卷折的波浪像是古堡公主的裙摆 。 在制作过程中 ， 蛋糕就像是画板 ， 而裱花嘴就是马良的神笔搭配手工裙边 ， 简简单单的配色 ， 复复杂杂地更换裱花嘴 。 最后出一款成品 ， 带着小清新的味道却夹杂着复古的气息 ， 绝绝子~
准备｜食材（6寸蛋糕）6寸戚风蛋糕 1个；淡奶油；淡紫色色素
制作方法与步骤
1、淡奶油打发 ， 打至尖峰状即可
2、中间层抹面 ， 层高大约9cm
3、侧面抹面：刀垂直转台 ， 打开20度抹面
4、顶部收面：用刀的前部 ， 食指放在刀面 ， 刀与蛋糕面成20度
5、刀头插入底部 ， 刀与转台成15度左右 ， 切出直角边 ， 刀不动 ， 转台转 ， 去除底部奶油
6、用淡紫色和紫色调出复古颜色 ， 打发至尖峰状态
【面包|一眼万年 | ins风复古奶油裱花蛋糕教程 （含抹面技术）】
7、用裱花袋 ， 转转台 ， 从中心朝外走 ， 侧面从下往上挤
8、刀头从中心开始 ， 从中间开始抹 ， 轻轻的转转台 ， 侧面也如此 ， 抹面完毕
9、打发植物奶油成尖峰状 。
10、用抹刀在蛋糕上面做出10份裱花标识 ， 便于裱花 ， 并用牙签标记 ， 对应裱花花嘴
11、124K裱花嘴 ， 大头朝上 ， 轻轻放在蛋糕 ， 裱出来裙边
12、2号裱花嘴掉线
13、104号裱花嘴挤花边
14、10齿小牙嘴在蛋糕表面裱花
15、2号裱花嘴裱出4个小圆球 ， 从大到小 。
16、成品
奶油裱花蛋糕就分享到这里咯~想学什么欢迎留言评论 ， 我们下期出~
（本文仅用于烘焙爱好者学习使用）
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