香气|一把糯米，一把面粉，揉成面团下锅一炸，一盘好吃的锅巴让你吃的停不下来
【香气|一把糯米，一把面粉，揉成面团下锅一炸，一盘好吃的锅巴让你吃的停不下来】从饭店里吃过这道锅巴 ， 就一直没忘记 ， 香气总是留恋 ， 兴许是蛋黄的香味吧 ， 今天美食君做的也一样的美味 ， 同事都好喜欢！
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食材
主料：糯米70g、小麦面粉70g
辅料：油适量、椒盐适量
步骤
1.糯米泡发2小时以上 。
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2.泡发两小时以上的糯米控干水分 ， 碾碎 。 碾成有些粗粗的颗粒即好 。
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3.擀碎的糯米放入盆中 ， 加入等量的面粉 。
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4.和成软硬适度的糯米面团 ， 饧5分钟 。
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5.然后擀成刀背厚的大薄片 。
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6.用刀切成两厘米见方的块 。
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7.锅中放油烧热 ， 七成热放入切好的锅巴生坯 。
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8.中火炸至 ， 炸至锅中的锅巴全部飘起 ， 金黄酥脆即可捞出 。
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9.捞出的锅巴趁热加入椒盐粉或自己喜欢的孜然粉、辣椒粉等调料拌匀即可 。
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温馨提示
1、刚炸好的锅巴不是很酥脆 ， 放凉了更酥脆 。
2、调料一定要趁热拌匀 ， 喜欢麻辣的可以放花椒粉和辣椒粉、喜欢孜然味的也可以放孜然粉 。
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