馒头|麻椒与花椒有什么区别？红糖

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花椒和麻椒在烹饪中都能起到非常特别的作用，特别是在川菜中更是独树一帜，无可替代。但是很多人只知道有花椒，不知道还有麻椒，就更不知道这两者有什么区别了。今天我们就来走进这能让食材麻辣鲜香的世界，来认识这麻和辣的神奇世界。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握和诠释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
麻椒与花椒是同一种植物吗？两者到底会有什么区别呢？我们从多个角度来区分它们，这样一对比就很容易把它们各自的特性给比较出来，我们就更清晰对麻椒与花椒有更清楚的认知。

麻辣椒与花椒有什么区别？首先可以确定的是麻椒与花椒虽然是同为一个种属（芸香科花椒属植物），但是麻椒和花椒却是两种不同的植物，准确的来说麻椒只是花椒的一个变种植物，两者在外形和使用等很多方面都有很多相同的地方，如果按使用习惯来分类区别的话，一般分做红花椒和青花椒这2个大类。
1、麻椒和花椒的外观不同
麻椒：麻椒在生长期是青色的，成熟的鲜麻椒是深绿色的，干制后是偏棕黄色至绿色，其外表的瘤状突起很明显，果皮在光线下看有很多亮点，里面的籽和花椒一样的是黑色。
花椒：花椒在生长期也是青色的，成熟后是暗红色，其果皮上有气孔，但是没有瘤状突起，其中的籽为黑色。花椒晒干后的颜色偏棕红色。
2、麻椒和花椒用途不同
麻椒和花椒都可以用来作为烹饪中的调味品，花椒还是中医里的一味药材，而麻椒更多的是用来提炼麻油之用。在四川人们一般把麻椒叫做青花椒或者臭花椒。
3、麻椒和花椒的口味不同
麻椒：麻椒麻味很重但是香味较轻，所以在用麻椒的时候主要就是要去麻椒的麻味，麻椒在川菜中比较常用，麻椒的麻味比花椒重很多，其麻味也是超强持久，在火锅中也比较常见，特别是地道的川菜火锅一般都是用麻椒。

花椒：花椒香味浓烈但是麻味较轻，在各大菜系中都会有出现，因为花椒能清除肉类的腥味和异味，增加食材的香气，所以花椒常和肉类一起配合使用。4、麻椒和花椒的产地不同
麻椒：我国的贵州、四川、和西藏等地都是麻椒的主要产地。
花椒：花椒主产于四川东的北丘陵山区。最好的花椒是汉源的大红袍和贡椒，这两种花椒被誉为花椒中的上品。
既然说到了麻椒和花椒，那我们就得聊一下它们还有一个近亲关系的藤椒，这三者有相同的地方，也有大不同。
藤椒是什么，和花椒、麻椒有什么区别？
藤椒也叫竹叶花椒，它和花椒一样同属芸香科，但是花椒属落叶小乔木，而藤椒属于多年生灌木，藤椒不像花椒和麻椒那样只产于四川和贵州，藤椒在我国的西南、华北、华中、华东等地都有，可以说分布很广。可以说藤椒是青花椒（麻椒）分支的一个优质品种，所以藤椒也是属于青花椒，但是藤椒的独特香味是麻椒没有的，藤椒的香味更清新，麻味也要比麻椒更椒柔和，并且没有麻椒的苦涩味，所以藤椒和麻椒的味道是有明显的差异。

馒头|麻椒与花椒有什么区别？

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