20g泡打粉|酸奶炸鸡
文章插图
一直知道韩国炸鸡一般是用牛奶来腌制的，后来偶然发现，用酸奶腌制不但肉质更嫩，而且还增加了鸡肉的风味，感觉更加分！这次做的是烤箱版本的“炸鸡”，不用担心被滚滚的热油烫到，操作起来更方便快捷。这次在口味上也来点新意，做个蜂蜜黄油酸奶口味，就是在传统的黄芥末口味上，加入了少许酸奶，味道更加丰富～
By Freesiaa【豆果美食官方认证达人】
用料
- 酸奶 80g
- 鸡翅根 8个
- 鸡翅 8个
- 鸡蛋 1个
- 黑胡椒 2g
- 盐 2g
- 低筋面粉 60g
- 玉米淀粉 20g
- 泡打粉 2g
- 植物油 适量
- 酸奶 50g
- 欧芹 适量
- 黄油 50g
- 黄芥末籽酱 50g
- 大蒜 4瓣儿
- 芝麻 适量
文章插图
1、鸡翅根和鸡翅洗净后用竹签戳小洞（这样鸡肉会更入味）。加入盐（盐可以下的稍微重一点）、胡椒粉、10g淀粉抓匀，腌渍15分钟。加入原味酸奶和一个鸡蛋，再次抓匀，密封冷藏腌制至少4小时，备用。（Tips：隔夜冷藏效果会更好！）
文章插图
2、将低筋面粉、淀粉、泡打粉，混合。放入鸡翅根和鸡翅，摇晃均匀，让鸡翅根和鸡翅沾上一层粉（也可以用一个大保鲜袋，将分类和鸡肉放入，充入空气后摇匀）。把鸡翅根和鸡翅上多余的面粉抖掉，放入烤架，表面均匀的刷一层油。放入预热好220度的烤箱中层，烤23分钟左右即可。
文章插图
3、大蒜切末
文章插图
4、将黄芥末籽酱、蜂蜜、原味酸奶混合。平底锅里放入黄油，黄油融化后放入蒜末，翻炒出香味。关火后放入黄芥末籽酸奶酱。翻拌均匀（一开始会有点油水分离，多搅拌一会儿就会乳化了），蜂蜜黄油酸奶酱就完成了。
【 20g泡打粉|酸奶炸鸡】
文章插图
5、将烤好的鸡翅根和鸡翅放在盘子里，趁热淋上蜂蜜黄油酸奶酱。撒上适量白芝麻和欧芹碎做装饰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
推荐阅读
- 清炒南瓜|做南瓜饼，不要只会加糯米粉，多放1味料，更香更软不粘牙
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 糯米粉|天冷试试这早餐，比煎饼健康，比包子香，5分钟搞定，又香又糯！
- 酵母粉|烙饼时，直接烙是不对的，多加这一步，饼柔软又起层，30秒出锅
- 白胡椒粉|#东古家味美食#京酱肉丝
- 宽粉|麻酱流汁宽粉
- 美食|#东古家味美食#不加一滴水———啫啫粉肠
- 辣椒粉|麻酱流汁宽粉秘?
- 好吃|第一次尝试咖喱河粉汤，没想到这么好吃
- 酵母粉|不会发面要收藏，只加酵母粉就错了，多加2样，馒头又白又软