厨师|火遍全国的38元自助餐酱大骨，到底是用啥肉做的？老厨师揭开面纱( 二 ) 自助餐

以自助吃酱大骨为噱头，让顾客感到很实惠，吸引顾客进店消费，顾客进店后，三两个酱大骨就吃腻了，于是便会点其他的菜品和饮料，从而增加了门店的收入，创造了利润。

张涛表示，如果真的仅仅是依靠38元酱大骨随便吃，那么街边上的酱大骨餐馆早就亏得底裤都没了。
这种冷冻骨头在电商上也有售卖，价格也很实惠，很多餐馆都是用这样的冷冻骨头来制作酱大骨和筒骨汤等肉菜。
张涛表示在餐饮店里，一般的肉都是用冷冻肉，新鲜肉的价格太贵，不划算，所以如果想要吃得更健康还是回家自己做更好，如果想要放开肚子吃一顿肉，那么去38元的酱大骨也不错，比自己买肉回去制作更实惠。
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