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导语：清明前后 ， 这“春天第一鲜”抓紧吃 ， 高蛋白补钙强 ， 现在正当季 ， 过阵子就少了 ， 不懂吃真可惜！
据《历书》记载：“春分后十五日 ， 头指丁 ， 为清明 ， 时万物皆洁气而清明 ， 盖时当气清景明 ， 万物皆显 ， 因此得名” 。 清明节马上就到了 ， 这时候正是踏青、郊游 ， 享受自然、享受春天的清洁而明净的美好时刻 。 老话说“民以食为天” ， 人生在世 ， 无非“吃喝”二字 ， 而古人云：“不时不食” ， 所以清明前 ， 这食材抓紧吃 ， 高蛋白补钙强 ， 现在正当季 ， 过阵子就少了 ， 它就是小河虾 。
说到小河虾 ， 这可是清明前后的至鲜之物 ， 它富含蛋白质、牛磺酸、维生素A、钙、钾、碘、镁等微量元素 ， 虽说小河虾个头小 ， 但蛋白质含量却毫不逊色于海虾 ， 钙含量更是高 ， 每100克小河虾中含325毫克的钙物质 ， 常吃小河虾不但可以补充蛋白质 ， 增强体质 ， 而且还能够补充钙物质 ， 具有促进身体生长发育的功效 ， 因此也有人管它叫天然“钙片” 。 因小河虾的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富 ， 也被称作“春天第一鲜”的河鲜 。 春天正是河里的小鱼、小河虾最肥美的时节 ， 清明节前后也是吃小河虾的最佳时节 ， 现在正当季 ， 过阵子就少了 ， 不懂吃真可惜！
清明前后 ， 冰雪消融 ， 春光渐盛 ， 山野湖海间 ， 被冰封了一冬天的珍馐正在慢慢地复苏 ， 重构春天 ， 小河虾这时也正是营养旺盛时节 ， 而且虾肉鲜嫩、味道鲜美、做法简单 ， 烹饪方法也很多样 ， 怎么做都是一个“鲜”字 ， 接着就分享一下炸小河虾的做法 。
1、买回来的小河虾要挑选一下 ， 把杂质和水草挑出去 ， 然后多冲洗几遍 ， 再加入盐、料酒、姜丝腌制20分钟 ， 目的是为了去腥 。
2、腌制好的小河虾 ， 挑去姜丝 ， 倒掉腌汁后加入2勺面粉和1勺淀粉 ， 再用筷子搅拌均匀 ， 让每个小河虾都均匀地沾上面粉和淀粉 ， 这是炸制小河虾挂面糊的最佳比例 ， 炸出的小河虾会又酥又脆 ， 即便凉了也不会回软了 。
3、起锅加油 ， 油要稍微多一点 ， 油温五成热时 ， 把小河虾抖散放入锅中 ， 然后用漏勺不时地翻动几下 ， 防止河虾粘连到一起 ， 炸至河虾变黄时控油捞出 。
4、接着把锅里剩下的油升温 ， 油温升至七八成热时 ， 再次倒入炸好的小河虾进行复炸 ， 这一步的目的是 ， 使复炸后的小河虾更加香酥脆 ， 同时还能逼出小河虾内多余的油 ， 使小河虾吃起来香而不腻 ， 大约复炸30秒后 ， 控油捞出小河虾 ， 装盘即可 。 小河虾这样做老香啦 ， 大小朋友都爱吃！
人间至味是清欢 ， 清明将至 ， 望能吃上一口心心念念的家乡味儿 ， 望人间事事皆清明 。 清明前 ， 小河虾抓紧吃 ， 高蛋白补钙强 ， 现在正当季 ， 过阵子就少了 ， 不懂吃就可惜了 。 我是晓峰 ， 喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
【清明节|它才是“春天第一鲜”，再贵也要吃，高蛋白、钙含量高，别不懂吃】
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