咖啡|臭豆腐酱料怎么配?

咖啡|臭豆腐酱料怎么配?

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咖啡|臭豆腐酱料怎么配?

臭豆腐大家都不陌生 , 是一种非常好吃的特色小吃 , 闻着臭吃着香 , 深受大家的喜欢 , 臭豆腐想要好吃 , 酱料也很重要 , 酱料就是用高汤、蒜蓉、鸡精、白糖、淀粉等制作而成 , 主要是比例要掌握好 。
【咖啡|臭豆腐酱料怎么配?】臭豆腐相信很多人都喜欢吃 , 也是我们生活中经常会吃的 , 臭豆腐是一种非常好吃的特色小吃 , 不管在哪里 , 街头都能看到臭豆腐的身影 , 闻着臭吃着香 , 深受大家的喜欢 , 我也是很喜欢吃臭豆腐 , 隔几天就要吃一次 , 特别是臭豆腐里面的酱汁 , 香味浓郁 , 下面就来分享一下臭豆腐酱料怎么配 。

一、臭豆腐酱料做法一1、准备食材:猪骨、鸡架、油150克、干辣椒60克、蒜200克、盐5克、辛粉20克、白糖12克、鸡精10克、鲜香粉10克
2、猪骨、鸡架洗干净 , 用水浸泡出血水 , 浸泡好后洗干净 , 凉水下锅焯水 , 加入姜片、葱段、料酒 , 大火烧开 , 烧开后把浮沫撇干净 , 焯好水捞出来冲洗干净 , 把猪骨、鸡架放进锅中 , 加入姜片 。
3、加入适量的水 , 大火烧开 , 有浮沫要及时撇干净 , 转小火炖煮两三个小时 , 高汤做好后 , 过滤好备用 , 干辣椒放锅里炒一下 , 炒香后打碎 , 蒜洗干净剁成蒜蓉 , 把蒜蓉洗一下 , 沥干水分 , 这样炸的时候不容易炸糊 。

4、锅里加入油 , 把蒜蓉放进去一半 , 小火炸制 , 炸金黄后捞出来 , 把辣椒放进去炸 , 用小火熬制一分钟 , 晾凉后加入适量高汤 , 烧开煮几分钟 , 加入盐、鸡精、辛料、白糖放进去 , 再加入炸好的蒜蓉和一半生蒜蓉 , 搅拌均匀就可以了 。
二、臭豆腐酱料做法二1、准备食材:高汤、葱、蒜、香菜、臭豆腐、豆瓣酱、烧烤料、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡精、水淀粉
2、葱蒜洗干净 , 葱切葱花、蒜切末 , 香菜洗干净切段 , 碗里加入一块臭豆腐 , 辗碎备用 , 锅里加入一点油 , 把豆瓣酱放进去 , 炒出红油 , 加入烧烤料 , 炒出香味 , 加入盐、生抽、蚝油、十三香、鸡精 。

3、再加入辗碎的臭豆腐 , 加入适量的高汤 , 搅拌均匀 , 煮开后 , 加入适量的水淀粉 , 加入蒜末、葱花、香菜段 , 搅拌均匀 , 用小火熬制 , 熬至粘稠就可以了 。
总结:臭豆腐酱料就做好了 , 香味浓郁 , 每个人的做法都不一样 , 主要是比例要掌握好 , 上面两种臭豆腐酱料的做法都非常好 , 第二种更适合家里 , 也是我自己经常做的 , 喜欢的可以试试 。

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