文章图片
臭豆腐大家都不陌生 , 是一种非常好吃的特色小吃 , 闻着臭吃着香 , 深受大家的喜欢 , 臭豆腐想要好吃 , 酱料也很重要 , 酱料就是用高汤、蒜蓉、鸡精、白糖、淀粉等制作而成 , 主要是比例要掌握好 。
【咖啡|臭豆腐酱料怎么配?】臭豆腐相信很多人都喜欢吃 , 也是我们生活中经常会吃的 , 臭豆腐是一种非常好吃的特色小吃 , 不管在哪里 , 街头都能看到臭豆腐的身影 , 闻着臭吃着香 , 深受大家的喜欢 , 我也是很喜欢吃臭豆腐 , 隔几天就要吃一次 , 特别是臭豆腐里面的酱汁 , 香味浓郁 , 下面就来分享一下臭豆腐酱料怎么配 。
一、臭豆腐酱料做法一1、准备食材:猪骨、鸡架、油150克、干辣椒60克、蒜200克、盐5克、辛粉20克、白糖12克、鸡精10克、鲜香粉10克
2、猪骨、鸡架洗干净 , 用水浸泡出血水 , 浸泡好后洗干净 , 凉水下锅焯水 , 加入姜片、葱段、料酒 , 大火烧开 , 烧开后把浮沫撇干净 , 焯好水捞出来冲洗干净 , 把猪骨、鸡架放进锅中 , 加入姜片 。
3、加入适量的水 , 大火烧开 , 有浮沫要及时撇干净 , 转小火炖煮两三个小时 , 高汤做好后 , 过滤好备用 , 干辣椒放锅里炒一下 , 炒香后打碎 , 蒜洗干净剁成蒜蓉 , 把蒜蓉洗一下 , 沥干水分 , 这样炸的时候不容易炸糊 。
4、锅里加入油 , 把蒜蓉放进去一半 , 小火炸制 , 炸金黄后捞出来 , 把辣椒放进去炸 , 用小火熬制一分钟 , 晾凉后加入适量高汤 , 烧开煮几分钟 , 加入盐、鸡精、辛料、白糖放进去 , 再加入炸好的蒜蓉和一半生蒜蓉 , 搅拌均匀就可以了 。
二、臭豆腐酱料做法二1、准备食材:高汤、葱、蒜、香菜、臭豆腐、豆瓣酱、烧烤料、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡精、水淀粉
2、葱蒜洗干净 , 葱切葱花、蒜切末 , 香菜洗干净切段 , 碗里加入一块臭豆腐 , 辗碎备用 , 锅里加入一点油 , 把豆瓣酱放进去 , 炒出红油 , 加入烧烤料 , 炒出香味 , 加入盐、生抽、蚝油、十三香、鸡精 。
3、再加入辗碎的臭豆腐 , 加入适量的高汤 , 搅拌均匀 , 煮开后 , 加入适量的水淀粉 , 加入蒜末、葱花、香菜段 , 搅拌均匀 , 用小火熬制 , 熬至粘稠就可以了 。
总结:臭豆腐酱料就做好了 , 香味浓郁 , 每个人的做法都不一样 , 主要是比例要掌握好 , 上面两种臭豆腐酱料的做法都非常好 , 第二种更适合家里 , 也是我自己经常做的 , 喜欢的可以试试 。
推荐阅读
- 蔬菜|8种世界各国“少有人知”的咖啡,虽然比较冷门,但真的很有特色
- 野菜|常用的咖啡术语
- 显得|喝咖啡允许在忙闲之间走神!45家杭州春日独立咖啡店榜。
- 咖啡|一个爱咖啡如命的国家,“没让妻子喝到咖啡”是被认可的休夫理由
- 咖啡|咖啡真的是暴利?为何诸多企业都盯上了咖啡生意?
- 食材|被嫌弃的咖啡老大,努力得让人心疼
- 咖啡|?奥会最圈粉的8大美食,谷爱凌停不住嘴,羽生结弦爱吃它?
- grow|还有蒜香咖啡?爱吃蒜的和不爱吃蒜的都沉默了...
- 食物|在城中村,一个做肠粉的潮汕男孩决定卖咖啡
- 咖啡|比起老坛酸菜更让人担心的,还有这4元一份的料理包外卖