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[ Spring equinox ]
春分 昼夜均 ，
寒暑平 ，
天地一半咖一半奶 。
古埃及人用春分的影子 ，
来对齐金字塔的墙壁 。
我的春分只要有杯咖啡 ，
就是急板曲谱的换气符 ，
在忙闲之间 ，
把我的生活黄金分割好了 。
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我是神婆 ，
一天至少喝三杯咖啡 ，
日常藏匿大街小巷各咖啡店写书写稿 ，
国际咖啡精品学会（SCA）高级咖啡师 。
杭州的“咖啡热”上脸很晚 ， 但幸好隔壁至少有20年咖啡饮用习惯的上海有6913家店（自《上海咖啡消费指数》） 。 远亲不如近邻 ， 以西湖为圆心 ， 目测才习惯了2年咖啡日常的杭州 ， 能一下子开出1000多家独立咖啡店 ， 欲速也达 ， 就显得大器晚成 。
有人说 ， 为了喝一杯好咖啡 ， 特别来杭州 ， 我觉得大可不必 。 而来了杭州 ， 好咖啡还是有的 ， 据说有资深爱咖名媛为追一杯1%咖啡 ， 开豪车40公里来回 。 我只能说：很感人 。
我承认 ， 喝咖啡确实有鄙视链 。 但这个鄙视链 ， 是跟着鄙视的人变的 ， 咖啡店的常客 ， 喝咖啡、喝咖啡杯、喝咖啡颜、喝咖啡位、喝咖啡时光...各路神仙各取所需 ， 甚至还有喝咖啡水的 。 蒹葭精品咖啡工作室就是对冲煮咖啡的水跟“香水”似的调 ， 出品真的是口感有提升 。
很久之前 ， 我还一直觉得冲煮咖啡一定是优于奶咖或特调的 ， 毕竟能更好表达咖啡的产区信息、烘焙技艺和风味特性 。 喝手冲的 ， 有人偏好1:10的深烘浓郁 ， 也有人钟爱1:16的中浅烘清新 。 直到现在 ， 我这种老人家印象里的清纯手冲 ， 如今也变得无比浓艳前卫 ， 双厌氧、乳酸发酵...显得SOE豆做的拿铁无比单纯 。 曾几何时 ， 我觉得像T97咖啡似的 ， 拿单品豆做的奶咖全都是暴殄天物 。
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图片来自网络
人难免喜新厌旧进步 ， 今天和深泽直人喝的是咖啡体验设计 ， 也请允许我第二天和拉花冠军irvine喝 ， 情不自禁爱上拿铁新花样 。 杭州的咖啡店 ， 自有独特、慵懒和肆意 ， 那种高超玩法是自然长出来的 ， 有时候是因为美院的艺术家店主 ， 有时候因为阳光和狗狗 ， 有时候仅仅因为你碰上了...有天我在朋友圈看见好友寂莱在永福寺喝咖啡时拍的照（头图） ， 樱林修竹之下 ， 别有洞天 ， 喝咖啡就盯着咖啡杯 ， 那湖光山色 ， 真是白长了！
这世界上有魅力的东西 ， 都没有标准答案 。 咖啡树和人类都起源于非洲 ， 人类凭借两条腿走出了非洲 ， 大家都长得不一样 ， 大部分是好人 。 咖啡也一样 。
所以 ， 我劝你不要太计较独立小店的咖啡 ， 疫情之下把咖啡做难喝还能这么烧钱开着店 ， 没点世界级水平是办不到的...
咖啡从来不必端着喝 ， 青菜萝卜各歪着、躺着、晃荡着 ， 你手里咖啡的温度 ， 只有你自己能快乐到 。 至于你们纠结的评分规则 ， 我还真没有 。 譬如我经常去的Nowhere就没放 ， 因为已经挤不下了 ， 门口可逛的也就大商场 ， 我怕放了店主会生气 。 诗夏咖啡朴实好喝 ， 蓝山咖啡第一人楼老师培养了大批咖啡店老板 ， 俨然是独立咖啡培训学校了 ， 也不合适放 。 新新饭店的咖啡馆民国风 ， 我也喜欢 ， 可惜不算独立小店 。 以下45家榜单仅代表个人立场 ， 排序不分前后 ， 杭州春日限定 ， 收好、快去、不谢！
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