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田瑞雪|我不是“厨神”( 二 )

高原名炊事员田瑞雪战友比武炊事班厨神炊事饭菜工作美食课目


“平时看到案板边有些菜渣子或者边角料 ， 我都会随手清理 。 ”田瑞雪说 ， 炊事班的工作每天忙忙碌碌 ， 锅碗瓢盆如果收拾不好 ， 不仅杂乱 ， 还会影响饭菜的味道 ， 进而影响战友的胃口 。 “吃不好 ， 战斗力就可能打折扣 。 ”这是田瑞雪无法容忍的 。
【田瑞雪|我不是“厨神”】部队来到雪域高原驻训后 ， 炊事工作面临不少困难 ， 田瑞雪当时真是急坏了 。 最大的挑战是自然环境太恶劣 ， 高原氧气稀薄 ， 炊事班操作间空间狭小 ， 锅灶燃烧耗氧量大 ， 跟人“抢氧气” 。
炊事员炒菜常常炒一会儿就要蹲下来喘口气 ， 做一顿饭下来 ， 往往要蹲起上百次 。 中国的美食讲究火候 ， 可到了高原上火候分寸的把握和平原地区完全不一样了 。
田瑞雪说 ， 在平原上煮面条很简单 ， 但到了高原上就得用高压锅煮 ， 一锅煮多少面、煮多长时间 ， 都不好把握 。 刚开始摸索时 ， 打开高压锅盖就像开“肓盒” ， 有时候面条夹生 ， 有时候是一锅煮烂的“面粥” ， 田瑞雪常常在自责和崩溃的边缘徘徊 。
但是 ， 经过一段时间的摸索积累 ， 田瑞雪和炊事班的战友们攻克了一个个“堡垒” ， 连队的餐桌上出现了蛋挞、烤肉、大盘鸡、肉夹馍、小龙虾……外面冰天雪地 ， 连队餐厅里温暖如春 。 田瑞雪带领炊事班烹饪出的一道道美食 ， 满足着战友的味蕾 ， 也温暖着官兵的心 。
“部队后勤保障给力 ， 让我们炊事班有了底气 。 ”田瑞雪说 ， 现在官兵餐盘里的饭菜种类越来越多 ， 其中有炊事员的功劳 ， 但部队后勤保障水平不断提升才是根本原因 。 “以前炖菜的调料只有八角和花椒 ， 现在白芷、良姜、党参、豆蔻等调料应有尽有 。 ”入伍12年 ， 田瑞雪的军营生活一直围着锅台转 ， 对高原部队后勤保障能力的变化深有体会 。
落日的余晖洒在不远处的雪山上 ， 雪域高原显得恬静而温暖 ， 就像面前的这位老兵一样 。 再次提起“厨神”的称呼 ， 田瑞雪笑着摇摇头说 ， 自己距离“厨神”的水平还差得很远 ， “做饭不是一个高技术含量的活 ， 只要认真干 ， 都能做得好吃 。 ”
“滴答答——”晚饭的号声在雪山间回荡 ， 远处传来战士们整齐的口号声 。 “来尝尝我新学的胡辣汤 。 ”披着一身金色夕阳的田瑞雪从操作间里端出一盆热气腾腾的面汤 ， 笑着邀请来访者 ， 说完转身快步平稳地朝连队的餐厅走去 。
穆亮龙 李桂增 张政 来源：中国青年报

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