甲鱼|一民拎来只田园甲鱼李典

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茆卫东
晚上小聚，方博士约在望舒楼。扬州人有个习惯，饭前先弄把蛋掼一掼，我、书画家建中、文宝斋的永康先到了，三缺一，正盼着，戴着礼帽的一民来了，拎来一只布袋，交给楼主阿成，说晚上加个菜，李典的田园甲鱼，红烧最好。

大家便不忙着打牌了，盯着一民打趣，老蔡呵，这只田园甲鱼是不是从李典的哪条夹江的河坎上捡来的？一民是书画家中的企业家，他脱下礼帽，认真地说，我家里没矿，但在李典有塘。新经典文旅田园，九十多亩的农场，一半是水田，靠着夹江，开春过后，洲上的水陆八鲜，鱼虾韭芹，野生的，放养的，可丰盛了，真所谓：蒌蒿遍地芦芽短，正是甲鱼胀塘时。

客一到齐，都催着开酒上菜，关键是巴望着一民拎来的那只田园甲鱼，品质如何？味道怎样？楼主阿成解释，其实是餐前说菜一样的渲染，这只甲鱼三斤半，野地野塘里长了三年多，坚甲厚肉，气壮力大，必须要给厨师足够的时间，调节最好的火候，才能烹饪出上乘的口味，不负田园，也不负各位。

得，不管它是李典的田园的，那只甲鱼烧出来的还是望舒的品味。先品尝冷盘热炒，酒水走起。喝的是酒，谈的多是比酒还迷人的书画艺术。就在杯盏起酣，相谈甚欢之时，只见一只脸盆大小的深口瓷盘，滋滋响动着来了，精彩，四座起立，围着这一道油亮浅酱的红烧甲鱼，鲜香入席。

一民招呼各位起筷，裙边、腿肉、内肋肉，块块皆是好肉精瘦肉，别看烧得猴里疙瘩的，酱汁满披，一入口却是细致鲜嫩的感受，酱香鲜咸正到门，特别是那一块带皮的腿肉、裙边，皮质肥美，呈现着海参一样的墨色与刺突，裹着饱满的红卤，咀嚼劲道，口舌胶黏，满桌望去，都不吭声，乐享绵绵。
【甲鱼|一民拎来只田园甲鱼】
只有一民老弟在深情叙述着他的李典他的田园，像是画外音，说着他的农场、那口通往夹江的水塘。我品尝着，想起宁波饭店的那道冰糖甲鱼，一样的块头、口味，却不是一样的肉纤维、汁胶原，特别是好像还缺少一股子李典的草木香，夹江鲜。楞是一口酒没喝，把一盘田园甲鱼全办了，临了，还在吮指头。望着余下的一口油卤，我招呼服务员，拿到厨房，拌白米饭，得拌透拌匀，稍热一下，一人一小碗，今晚最好的主食。

美协玉海主席提议，一起敬一民，还有他的李典他的田园。话音刚落，甲鱼红卤拌饭上桌了，一粒粒、明晃晃，大珠小珠落玉盘一般。我说，多像一位画家笔下的石榴籽呵，各位猜一猜，这位画家他是谁？接着，大家一起望着一民和玉海，因为在座的只有他们是以画花鸟胜的画家。一口酒过喉，回味的还是一民的那句画外音，以及他拎来的那一个秀水香草的李典，以及鲜咸的田园味。

甲鱼|一民拎来只田园甲鱼

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