文章图片
文章图片
文章图片
最近 ， “面包大王”桃李有点烦 。
前几天 ， 桃李面包发布2021年度业绩快报公告 ， 净利润一反往年的正增长 ， 同比下降13.54% ， 这也是桃李面包十年来首次出现净利润下滑 。
（图表来自网络）桃李面包的“疲态”早有端倪 。 从2012年起至2019年 ， 桃李面包的营收始终保持在双位数“奔跑” ， 到2020年 ， 营收增幅首次回落到个位数 。 2021年4月 ， 桃李面包对2020年营收增幅大幅放缓等问题进行说明 ， 解释为：疫情影响导致公司消费场景少了 。
疫情确实是一个原因 ， 但如果把所有问题都归结于此 ， 这个“锅”疫情可不好背 。
这背后有新兴烘焙品牌蚕食市场 ， 还有另一个容易被人忽视的原因：街头巷尾的便利店 ， 它们既是桃李面包的销售终端 ， 同时也是其最大的竞争对手之一 。
网红烘焙品牌扎堆入场疫情之下 ， 烘焙行业仍然是门好生意 。 相关统计显示 ， 2021年中国烘焙食品市场规模达2600.8亿元 ， 同比增长19.9% 。 疫情中 ， 烘焙食品市场仍保持10%左右的增长率 ， 预计2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元 。
当下消费升级 ， 桃李面包的“性价比”优势已大不如前 ， 主导市场的年轻消费者更是追求“吃出品质” 。 在这种情况下涌现出一批新兴烘焙品牌 ， 比如墨茉点心局、爸爸糖手工吐司、幸福西饼等等 。
这些新式糕点品牌大多开在年轻人扎堆的流量商圈 ， 装修风格上时尚清新 ， 贴合年轻人的审美偏好 ， 产品上也追求高颜值 ， 融合麻薯、芝士、杨枝甘露等各式新兴口味 ， 有的还主打手工现烤、低糖低油概念 ， 深受年轻人喜爱 ， 引发打卡热潮 。
而行业老大哥桃李面包仍然停留在最基础的“新鲜”层面 ， 产品缺乏创新感 ， 对年轻人已不具备吸引力 。
便利店三重降维打击据统计 ， 国内传统便利店有14.4万家 ， 几乎每一家便利店都在卖桃李面包 ， 不论是便利蜂、7-11 ， 还是全家、罗森 ， 但是同时 ， 与这些长保质期面包摆在一起的 ， 还有各个便利店自己研发、生产的面包、蛋糕 ， 它们才是桃李面包最直接的竞争对手 。
对于桃李面包这样的品牌而言 ， 便利店是优势渠道 ， 也是一种流量 ， 因为在零售行业 ， 流量意味着生意 ， 尤其是对于新上市的产品 ， 渠道端的曝光量可以决定生死 。
便利店手握品牌商羡慕的客流 ， 又有精准的客群画像 ， 这都是孵化产品所需的完美信息 。 所以 ， 便利店的产品力到最后一定程度上比拼的是自有商品的能力 ， 三大日系便利店是这样 ， 以便利蜂为代表的本土便利店也是如此 。 优质便利店都拥有自己的烘焙产品 ， 便利蜂甚至还有自己的烘焙工厂 ， 从研发到生产一条龙 。
便利店的面包和蛋糕以短保产品为主 ， 随着消费升级的趋势愈演愈烈 ， 消费者更偏向于短保质期产品 ， 认为更健康、更安全、更新鲜 ， 而桃李主打的中长保质期面包也逐渐沦为中低端市场的产物 。
【便利店|“面包大王”桃李有点烦：十年首亏，近15万家便利店竟成最大竞品】而且 ， 便利店的烘焙产品更贴合年轻人的需求 。 比如罗森的冰面包 ， 比如便利蜂每年会推出多个季节限定产品 ， 今年的草莓季就有十几款主题面包、蛋糕 ， 每一款从用料到颜值都打在年轻人的审美点上 。
推荐阅读
- 辣椒|受酸菜影响，湖南菜农2毛一斤芥菜仍滞销，20亩芥菜沦为“剩菜”
- 地方|半月谈丨事关10多万人的饭碗，“老坛酸菜”该如何自救？
- 猪耳朵|超市5种低调饮料，经常放在货架上“落灰”，却是难得的好饮料
- |福州披萨界的“老破小”！但味道绝对是福州披萨的天花板级别
- 网络|新潮的“冰广式” 原来和林则徐有段古
- 网友|柳州螺蛳粉协会回应“脚踩酸豆角”：来源另有它地
- 芝士|这几款“光瓶酒”实惠又好喝，看看你都喝过哪几款
- 奶酪|世界各国的“卷饼”，美国的卷出“一天的饭”，印度的还挺有食欲！
- 食盐|建议：如果不差钱，碰到这5款“高蛋白”零食别错过，老少都爱吃
- 花卷|“花卷”，便是家庭中最常见用卷的方法，制作出来的生坯