推荐做法：自制蒜香腊肠肠衣和灌肠器需要自行购买 ， 网上很方便都能买到 ， 咱们只要做到灌肠好吃就行了 。
1.做腊肠用肥瘦比例3：7的猪肉最好 ， 我们准备了4斤猪肉 。
把猪肉先切成均匀薄片 ， 再剁成肉粒 ， 灌腊肠建议手工剁肉更好吃 。
准备大蒜一把 ， 放在蒜臼中碾成蒜蓉 ， 充分提取蒜的香味把蒜蓉倒入肉馅中 ， 再撒入食盐20克 ， 一能入味 ， 二能防止腊肠变质 。
加入白糖50克、胡椒粉20克、料酒30克去腥、啤酒半罐、老抽10克调色 。
搅拌至肉馅把调汁全部吸收后放入适量的土豆淀粉 ， 再加入辣椒酱30克 ， 继续搅拌至肉馅起筋 ， 腌制1个小时 。
2.将购买来的肠衣用清水浸泡3分钟 ， 浸泡以后把肠衣多清洗几次 ， 去除腥味 。
然后把清洗干净的肠衣放在盘中捋顺 ， 这时的肠衣细细的就一点 ， 等会儿我们把它灌满就脱胎换骨了 。
【补钙|3.15曝光食品“黑名单”！这3样再便宜也不要吃，不卫生还不安全】3.开始灌肠 ， 把腌好的肉馅 ， 装到灌肠器中盖上盖子 ， 把洗净的肠衣套在灌香肠的模具上面 ， 系紧肠衣的开口 ， 把肉馅推进肠衣里面 。
耐心的把肉馅推入肠衣中 ， 腊肠灌好之后把腊肠扎成小段 ， 用牙签把肠衣扎破 ， 排出里面的空气 ， 防止腊肠发霉变质 。
然后把腊肠挂到阴凉通风的地方 ， 晾制12小时 ， 晾干水气备用 。
4.12个小时以后用烤箱将腊肠拷到焦脆 。 烤箱预热一下 ， 放入晾干水气的腊肠 ， 烤四十分钟 ， 把肠衣烤至焦脆取出 ， 切片即可食用 。
又不少网友喊话：“建议每周3.15一次 ， 实在不行每周也可以 。 ”可见食品安全关乎到千家万户 。 今年的3.15上被曝光的食品“黑名单” ， 记得别吃了 ， 尤其是孩子千万不要吃这些 ， 在家自己做 ， 放心还安全！
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