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【辣椒|豆腐乳，到底是人间美味，还是健康“杀手”？是时候告诉你真相了】
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经常听身边人说 ， 虽然生活水平提高了 ， 但是总忍不住想吃点腐乳 ， 尤其是早上喝粥的时候 ， 搭配几块腐乳 ， 简直是绝配 。 不过也有好多人担心“发霉”的食物会致癌 ， 究竟腐乳还能不能吃？
腐乳 ， 全名豆腐乳 ， 属于我国地道的原创味道 ， 其家族品类有好多种 ， 如红腐乳 ， 白腐乳 ， 酱腐乳 ， 臭腐乳等等 。 就可以当做小菜直接食用 ， 也可以当做调料入菜 ， 做出独特的菜肴 。 豆腐乳 ， 到底是人间美味 ， 还是健康“杀手”？是时候告诉你真相了 。 那些常吃“腐乳”的人 ， 后来都怎么样了？花1分钟读懂 ， 早知道早受益！
很多人担心腐乳不健康 ， 其最大的原因就是因为它会发生“霉变” 。 但这种“霉变”不同于其它食材的霉变 ， 二者不能混为一谈 。 腐乳的制作流程是 ， 先用黄豆做出豆腐 ， 待豆腐长出毛霉 ， 之后再加盐腌制 ， 然后倒入卤汤装瓶 ， 最后密封腌制 。
大家无需担心豆腐长出的“霉菌” ， 这是一种不会产生毒素的“霉菌” ， 而且还会分解豆腐中的蛋白质 ， 产生氨基酸 ， B族维生素 ， 等人体所需的多种微量元素 ， 类似于酿造的酱油 ， 黄豆酱等等 。 所以这种“霉菌”是无害的 ， 是健康的 。
再就是很多人还会觉得 ， 腐乳的盐份会超标 。 甚至有人说 ， 一块腐乳相当于一袋盐 ， 其实这都是无稽之谈 。 腐乳每块的重量约为10克左右 ， 其含盐量不到1克 。 根据《膳食指南》的建议 ， 每个成年人每天摄入的盐不超过6克 ， 所以说吃一块腐乳不会造成盐份的超标 。
还有人说腐乳中含有亚硝酸盐 。 其实这也是没有依据的 ， 腐乳在发酵的过程中 ， 是不会产生亚硝酸盐的 ， 虽然说腐乳是经过腌制的 ， 但不能将其和腌菜相提并论 ， 二者不是一种腌制方式 。 发酵之后更不会出现亚硝酸盐 。 开封后的腐乳只要保存得当 ， 也不会产生亚硝酸盐 。
我们都知道腐乳是黄豆做的 ， 其含有丰富的营养物质 ， 能提高免疫力 ， 降低胆固醇 ， 抗氧化等多种功效 。 虽然经过了发酵 ， 但其所含的营养物质也不会降低 。 相比较其它豆制品的食物而言 ， 腐乳更利于人体的吸收 ， 提高消化率 。好了 ， 今天文章就分享到这儿 ， 如果对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 欢迎在评论区留言 ， 小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行 ， 冷暖自知 ， 苦乐在心 ， 希望你照顾好自己……
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