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大家好呀~好久不见 , 时间一下子跳到了12月 , 感觉还没来得及做些什么 , 2021年就要过完了(元旦假期也快到了) , 今年的你吃烧烤了吗?
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展开全文前两天 , 《人生一串》3回归 , 去到了安顺屯堡拍了烤小肠 , 甚至还上了热搜 , 小肠虽好 , 但贵州烧烤可不是只有小肠 。
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吃过烤小肠
才明白贵州人为何总为“杂碎”流眼泪
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贵阳这几天一直艳阳高照 , 但寒冷的北风仍然在街巷中四处碰撞 。
坐在明亮的办公室里 , 不知觉就发现窗外的天已经黑透了 , 身体还在工位上 , 心早就飞到了各式各样的烧烤摊 。
如果说早餐唤醒的是人的身体 , 那烧烤唤醒的就是贵州人对生活的热爱 。
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△三木move
一头猪来到贵州 , 不仅是五花里脊猪蹄 , 连内里的肠子肝肺脑子这些“杂碎” , 都非得要被吃得干干净净贵州人才能觉得满意 。 而是否吃下水 , 是贵州人选择“食伴”的重要标准之一 , Q弹的小肠或是筋道的肥肠 , 鲜嫩的脑花和脆口的猪皮 , 如果说有哪个地方能把猪吃得彻彻底底 , 那一定是贵州 。
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△《人生一串》
烤小肠 , 早在上《人生一串》前 , 就占据了贵州大部分的烧烤摊 。 小肠 , 是连接胃的部分 , 比起大肠的靠近末端 , 小肠让人在初次尝试的时候不用做太大的心理建设 , 比起牛瘪火锅中的牛胃 , 小肠毕竟只是“通道” , 消化物不做停留 , 自然会干净很多 。
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一头猪的小肠能有12-15米长 , 最靠近胃的部分叫做粉肠 , 口感更加绵粉一些 , 球长从小就爱吃的一家小肠粉 , 用的就是粉肠 , 而比较靠后的一段 , 是叫做苦肠 , 肠如其名 , 这一部分的猪小肠如果没有处理好 , 就会出现苦味 , 所以小肠是否好吃 , 还得看清洗得是否干净 。
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△《人生一串》
小肠和别的下水最大的不同在于肠内的脂肪 , 经过处理后的小肠被切得短短小小 , 放在盘子里像一盘小圆柱 , 上烤架后的小肠会逐渐变得膨胀 , 小肠内的脂肪也开始因火烤而融化四溢 , 脂肪被烤出香味 , 溢出的脂肪洒到烤架上滋滋作响 , 肠衣不厚 , 夹起裹上辣椒 , 一口咬下去 , 上下牙齿把肠衣破开 , 内里的脂肪瞬间占领了嘴巴 , 有嚼劲又不至于难咬 , 球长一个人就可以吃一整份!
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