黄酒|在家待客，学会几道解馋又下饭的家常菜，简单美味，好做又好吃！
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鸡蛋酿肉丸
食材：鸡蛋，猪肉馅，香菇，胡萝卜，葱末，盐，耗油，料酒，水淀粉，橄榄油
做法：
1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用；猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀；用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内
【 黄酒|在家待客，学会几道解馋又下饭的家常菜，简单美味，好做又好吃！】2、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出（8分钟左右）
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农家小炒鸡
食材：三黄鸡1/2只；青椒2个；干辣椒适量；生姜适量；大蒜适量；黄酒适量；酱油1小勺；胡椒粉少许；淀粉1小勺；麻辣香锅调味酱1勺；蚝油1勺；白糖1小勺
做法
1、三黄鸡洗净斩成小块，加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌制20分钟入味。将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。青椒切成小块，生姜切片，大蒜剥整粒备用。
2、炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热，先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。
3、然后放入腌制好的鸡肉，翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。
4、烹入黄酒去腥，加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。
5、鸡肉充分上色后加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后转小火收浓汤汁。
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糖醋鸡翅
食材：鸡翅8只、葱花适量
做法：
1. 鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。
2. 锅里加入适量的油烧热，把鸡翅放进锅里小火慢煎，每面煎2分钟左右，然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙，翻炒均匀后加入1杯水，大火煮开后转小火再煮10分钟左右，中途搅拌几下以防粘底。
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鱼香猪蹄
食材：猪蹄儿2个，生姜一小块儿，香醋一小勺，料酒一勺，老抽一小勺，水淀粉一大勺，白糖一小勺，植物油适量，郫县豆瓣酱适量
做法：
1.猪手清洗干净，切块儿，生姜洗净切片
2.上锅添水，冷水倒入猪手，大火煮十分钟左右焯水捞出，沥干水分
3.上锅烧油，油温五成热，倒入猪手，翻炒至表皮金黄铲出
4.锅底留油，倒入郫县豆瓣酱，料酒炒出红油，倒入猪手翻炒一分钟，倒入盖住猪手的开水
5.倒入白糖，香醋，老抽，加入姜片大火煮开,换小火焖煮20分钟左右（水分还剩五分之一）
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火辣牛肉
食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗净待用，干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
4、 干辣椒用温水泡5分钟
5、 热锅冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、 大约5成熟，捞起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
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