这几天北京下雪了 ， 让大家体会了一下什么是春寒料峭 。 在这个稍显寒冷的天气里 ， 不如来一碗热气腾腾的小白菜煎蛋汤 。 煎蛋汤十分百搭 ， 除了小白菜 ， 还有冬瓜、豌豆尖等很多蔬菜都可以用来作为配菜 ， 而今天的偏爱是属于小白菜的 。
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图/IC photo
食材：
小白菜、鸡蛋、小葱、食用油、食盐、蚝油、香油、豆腐 。
步骤：
1.小白菜洗净切段 ， 小葱洗净切碎或切小段；
2.如准备了豆腐 ， 则豆腐切小块 ， 如不喜欢可以不放豆腐；
3.锅中放油 ， 油热打入鸡蛋液 ， 待煎蛋变熟将其分成块儿；
4.在煎蛋锅中依据食量加入冷水；
5.水开放入豆腐、小白菜段、适量食盐；
6.待小白菜和豆腐煮熟 ， 加入蚝油 ， 搅拌均匀后关火出锅 ， 撒上切好的小葱即可 。 如果喜欢香油的味道 ， 关火后还可再加上少量香油 。
香喷喷、热乎乎的小白菜煎蛋汤做好了 ， 带着一丝丝煎蛋的香气 ， 一些小白菜的清爽 ， 开吃吧 。
新京报采访人员 张明璇
【美食|周末美食DIY|微冷天气，来一碗煎蛋汤吧】编辑 祝凤岚 校对 赵琳
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