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下面小小给大家推荐一道春季的绝佳早餐 ， 做一次能吃上一周 ， 那就是外酥里软的葱花饼 。 跟大多数人的想法一样 ， 觉得葱花饼复杂又费时 ， 但真正做过一次才知道 ， 原来这么简单 ， 而且一次可以多做一些 ， 囤到冰箱冷冻 ， 吃的时候拿出来烙制成熟即可 ， 省时又省力 ， 而且自己做的 ， 无论是原材料的选择还是加工制作的过程 ， 都更放心 。
早餐店的葱花饼总是隔着老远就闻到香喷喷的味道 ， 自己在家可以做出来吗？其实很简单 ， 葱花饼要做好吃 ， 有3个步骤一定要掌握 ， 分别是揉面 ， 醒面和油酥调配的比例 ， 下面小小就一一为大家分享 ， 如何制作一款外酥里软 ， 全家爱吃的葱花饼 。
【葱花饼】——外酥内软 ， 咸香好吃 ， 简单易存储食材：面粉 ， 小香葱 ， 十三香 ， 食盐 ， 食用油 。
制作方法：
1、揉面：面粉放入盆中 ， 一半用开水烫面 ， 另一半用凉水和面 ， 之后再将拌好的面絮揉到一起直至光滑 ， 然后盖上盖子醒发10分钟左右 。
2、油酥：碗中倒入一大勺的面粉和少许十三香 ， 最后再淋入一大勺食用油 ， 搅拌成无干粉且顺滑的油酥 。
3、小香葱去掉根部清洗干净后 ， 用刀切成葱花备用 。
4、将醒发好的面团搓成长条 ， 然后分成大小均等的面剂 ， 在面剂上抹一层食用油 ， 盖上盖子继续醒发10分钟 。
5、二次醒发后的面团会变得延展性很好 ， 不用揉面 ， 直接将面剂擀成长方形的面皮 ， 接着均匀地抹上一层油酥 。
6、再均匀地撒上一层葱花 。
7、最后自上而下地卷起来 ， 然后再自左向右地卷起来 ， 稍许按压下 ， 一个饼胚就做好了 。
8、依次将饼胚做好 ， 然后擀成薄薄的饼皮即可 。 储存的话可以将饼皮上下覆盖一层保鲜膜或塑料袋 ， 然后放入冰箱冷冻 ， 吃的时候拿出来烙制一下即可 。
9、平底锅刷一层薄油 ， 放入葱花饼中小火烙制 ， 中途盖上锅盖 ， 时不时地转动锅体让其受热均匀 。
10、当葱花饼的表面变色时即可翻面继续烙制 ， 当两面烙至金黄且起酥后 ， 即可盛盘 。
小小说——这样做出来的【葱花饼】比街边早餐店做出来的还好吃 ， 尤其是刚刚出锅的葱花饼 ， 外酥脆内暄软 ， 吃起来香喷喷 ， 不论是搭配粥品 ， 炒菜还是简单的抹点下饭酱 ， 都好吃到一张不剩 。 虽然不是发面的制作方法 ， 但用半烫面的方法制作面团 ， 做出来的饼就很软 ， 即使放凉了也不硬 ， 好吃好消化 ， 全家都爱吃 。
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