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继续分享炸串菜品类制作教程 ， 今天给大家分享的黄金茄排的制作教程 。
一：长茄子顶刀切小于1cm的片 ， 尽量都切均匀 ， 然后用竹签穿起来 ， 大片的串两个小片的串3个 。 尽量不要穿裂开 ， 串好以后备用！
【面粉|黄金茄排的制作教程，炸串店一直在用】二：再做个脆皮糊 ， 面粉500克 ， 玉米淀粉110克 ， 吉士粉25克 ， 泡打粉10克 ，， 加水800克左右 。 面粉就是普通的家用面粉 ， 不需要太复杂的过程又是高筋面粉又是低筋面粉 ， 你自己家有什么面粉就用什么面粉就行 。
三：然后均匀的挂在茄子上 ， 两面都要挂上面糊！最后均匀的挂上一层面包糠就好了！
油炸过程不用我在说了吧！油温150度就可以！
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