湖北|天然的“补脑菜”就是它，隔三差五吃，补脑益智，孩子要多吃
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到了盛夏之后 ， 尤其是最近几天 ， 连续一周的高温天气 ， 让人身体严重缺水 ， 到底夏季要如何饮食 ， 一定要注重饮食多样性 ， 顺应时节而食 ， 多给身体补充水分和营养 。 今天为小伙伴分享一种金针菇的新吃法——青椒丝金针菇炒土鸡蛋 ， 菜色靓丽 ， 色香味俱全 ， 非常鲜嫩下饭 。 很多人都吃过金针菇汤和凉拌金针菇 ， 不妨试一试这样吃 ， 给猪肉都不会换 。 盛夏之后 ， 金针菇换一种新吃法 ， 鲜嫩入味 ， 营养又解馋 ， 孩子超爱吃 。
【青椒丝金针菇炒土鸡蛋的烹饪食谱】食材挑选：挑选250克金针菇（金针菇主要看金针菇的颜色 ， 色泽均匀 ， 菌盖要非常光滑 ， 没有出现开裂 ， 菌柄上浅下深 ， 色泽没有出现泛黄 ， 闻起来有金针菇香味 ， 没有酸味） ， 鸡蛋3个左右（一定挑选新鲜鸡蛋 ， 没有出现散黄现象 ， 鸡蛋的选择很关键） ， 青椒一个 ， 生抽2勺 ， 若干食盐 ， 鸡精少许 ， 大蒜若干瓣 。 五香粉少许 ， 若干食用油 ， 香葱两根 ， 其他 。
烹饪小技巧：需要掌握金针菇和青椒挑选技巧 ， 金针菇要清洗干净 ， 掌握炒金针菇和鸡蛋的烹饪顺序 ， 难度较低 。
步骤1：准备好上述蔬菜 ， 将金针菇切除根部 ， 金针菇都用手撕成一片一片（主要是金针菇根部有很多病菌 ， 一定要清洗干净）
步骤2：将金针菇放入盆中 ， 加上足量的清水 ， 加上一些食盐 ， 金针菇用盐水浸泡20分钟 ， 反复冲洗后控干水分 。
步骤3：一个青椒去掉蒂 ， 青椒全部切成细丝 ， 一些大蒜头切成细末 ， 一些小葱切好备用 。步骤4：三个鸡蛋打入碗里 ， 蛋液里加上食盐 ， 五香粉少许 ， 一些白醋 ， 小葱段少许 ， 加上半勺凉白开 ， 蛋液用力搅散 ， 备用 。
步骤5：起锅加上油少许 ， 油温热一些加上蛋液 ， 全部鸡蛋液凝固 ， 鸡蛋用锅铲炒散 。
步骤6：锅底留少许油 ， 蒜末煸炒香味 ， 加上沥干水分的金针菇 ， 加上少许生抽 ， 少许蚝油 ， 用锅铲翻炒均匀 。
步骤7：锅底加上青椒丝和鸡蛋块 ， 快速将两者翻炒入味 ， 加上五香粉少许 ， 食盐和鸡精少许 ， 让食材炒到入味 。
步骤8：出锅前加上一些葱花粒 ， 收汁后出锅 ， 这道鲜嫩可口 ， 特别香嫩的青椒丝金针菇炒土鸡蛋出锅了 。
金针菇又叫做益智菇 ， 金针菇菌盖含有氨基酸 ， 丰富锌元素和钾元素 ， 搭配鸡蛋吃起来更香更美味 ， 金针菇含有多种氨基酸物质 ， 锌元素是补脑的物质 ， 益智补脑 ， 很利于生长发育 。 【湖北|天然的“补脑菜”就是它，隔三差五吃，补脑益智，孩子要多吃】金针菇试一试这样吃 ， 老少皆宜 ， 你们有没有学会这道青椒丝金针菇炒土鸡蛋的做法？（所有图片来自网络）
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