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河南禹州 ， 红薯粉条生产基地 。
这里加工的红薯粉条 ， 就是我们常吃的酸辣粉的原料 。
【粉条|3·15晚会揭秘：你嗦的那碗酸辣粉，可能是在厕所旁边生产的】央视 3 · 15 晚会曝光 ， 禹州市夏都三粉厂生产红薯粉丝的车间 ， 设在一间简陋的民房里 ， 现场脏乱 ， 加工粉条的机器上布满了污渍 ， 有的地方已经生锈 。
工人将生产红薯粉条所用的原料倒在地上 ， 铲进搅拌机 。
而禹州市夏都三粉厂负责人称 ， 所谓 \" 红薯粉条 \" ， 其实是木薯淀粉制成的 。
由于木薯淀粉的黏性很高 ， 为了做成粉条 ， 生产过程中还得加入 15% 左右的玉米淀粉缓解黏度 。
木薯淀粉掺玉米淀粉制成的 \" 红薯粉条 \" ， 在当地被称为 \" 通货 \" 。
禹州市夏都三粉厂负责人坦言 ， 市场上流通的红薯粉条 ， 其实 80% 都是通货 。
据悉 ， 红薯与木薯生长条件差距较大 。 木薯是大戟科木薯属植物 ， 粗生易长 ， 是热带地区的主要粮食作物之一 。 红薯是旋花科番薯属植物 ， 在我国有广泛的食用习惯 。
由于木薯粗生易长 ， 市场上 ， 木薯淀粉每斤不到 2 元 ， 而红薯淀粉每斤 4 元左右 。
为了省钱 ， 用木薯淀粉代替红薯淀粉是当地常见的生产方式 。
更突破底线的是 ， 厂家把做好的粉条被拉到附近的空地上晾晒 ， 旁边紧挨着一个厕所 ， 污水遍地 ， 恶臭阵阵 。
黑心厂商 ， 把这样的粉条装进了印着 \" 禹洲特产 红薯粉条 \" 字样的包装袋中 ， 狸猫换太子 。
禹州市夏都三粉厂负责人说 ， 过去他们还会在包装袋上打 \" 纯红薯粉 \" ， 现在都不打 \" 纯 \" 字了 。 只笼统地、含糊地打 \" 红薯粉条 \" 。
相关销售人员称 ， 他们每天可以生产 5 吨这样的木薯粉条 ， 大多被当作红薯粉条销售出去 。
被曝光的另一家公司 ， 禹州市瑞田农副产品有限公司 ， 与禹州市夏都三粉厂乃一丘之貉 。
\" 这就是通货 ， 纯木薯粉 。 \" 禹州市瑞田农副产品有限公司负责人斩钉截铁地说 。
在红薯粉条以外 ， 瑞田公司还生产山药粉条 。 仓库里 ， 做好的粉条直接堆放在地面上 ， 有的上面还放着衣服和工具 。
山药粉条的主要原料也是木薯淀粉 ， 山药成分仅在 20% 左右 。 这些粉条的包装袋上 ， 却写着 \" 铁棍山药粉条 \" ， 并标注配料为 \" 铁棍山药全汁、红薯淀粉、饮用水 \" 。
瑞田公司的 \" 山药粉条 \" 主要通过电商平台销售 ， 并宣称 \" 拒绝掺假、100% 纯粉 \" 。
被央视 3 · 15 晚会点名的还有禹州市锋范农副产品有限公司、禹州市豫康三粉加工厂 ， 都在生产 \" 通货粉条 \" 。
这样的 \" 通货 \" ， 最终却以红薯粉条的名义卖给了消费者 ， 抑或成为外卖、餐馆里的酸辣粉 。
食品安全的本质 ， 是一个是否恪守道德底线的利益博弈 。
对一些违规违法的生产企业来说 ， 只要能减少一些成本 ， 多赚一些利润 ， 就不惜以身试法 ， 铤而走险 。 不仅在卫生条件上打折扣 ， 还在原材料上动歪脑筋 。
正如主持人所说 ， 木薯和红薯 ， 虽然只有一字之差 ， 但差出的不止成本 ， 还有企业的良心 。
如何让食品更安全、更令人放心 ， 是一张考卷 ， 需要我们共同作答 ， 每一个人当好守门员 。 各环节齐作为 ， 不给黑心厂家一丝可乘之机 。
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