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春天是一年的开始 ， 气温出现明显的变化 ， 上个月还是雨雪纷飞 ， 这几天都是大晴天 ， 还有一丝丝春风拂面 ， 简直不要太舒服哦 。 气候的改变 ， 导致很多人的饮食有变化 ， 要顺应节气而食 ， 多吃绿色的瓜果和新鲜蔬菜 ， 而且要讲究膳食营养均衡 ， 不能天天吃肉吃鱼 。 上个月都在大吃大喝 ， 天天都吃好的 ， 现在自己的胃口变差了 ， 平常吃肉也没有胃口 ， 不妨试一试这道素菜——蚝油青椒炒杏鲍菇丝 ， 新鲜的杏鲍菇和青椒 ， 两者搭配炒一盘 ， 爽口又下饭 ， 实在是太解馋了 。
我家儿子开始上初中了 ， 正是茁壮成长的时候 ， 午餐在学校吃饭 ， 晚餐还是回家吃饭 ， 孩子总是抱怨学校的伙食不好 ， 晚上肯定不能亏待了孩子 ， 餐桌上有菜有肉 ， 还有一些家常的素菜 ， 比方说这道蚝油青椒炒杏鲍菇丝 ， 杏鲍菇价格便宜 ， 口感特别好 ， 怎么吃都不腻 。 春天到了 ， 宁可少吃猪肉 ， 别错过吃这菜 ， 营养又解馋 ， 顿顿吃光盘 。
【蚝油青椒炒杏鲍菇丝的食谱解析】食材准备：挑选3根新鲜杏鲍菇（杏鲍菇又叫雪茸 ， 是常见的食用菌类 ， 杏鲍菇菌肉肥厚 ， 质地脆嫩 ， 口感似鲍鱼 ， 肉质非常鲜美 ， 可以凉拌和清炒食用 ， 杏鲍菇要选择粗短 ， 个头圆润和光滑的 ， 顶部要非常均匀 ， 捏起来有弹性 ， 这样杏鲍菇非常新鲜 ， 口感更好） ， 蚝油一大勺 ， 生抽一勺 ， 若干蒜头 ， 适量食盐 ， 几大碗清水 ， 白糖少许 ， 若干植物油 ， 几个薄片青椒 ， 鸡精3克 ， 其他 。
【牛杂|春天到了，宁可少吃肉，也别错过吃这菜，营养又解馋，顿顿吃光盘】
具体步骤：第一：先将杏鲍菇和配菜准备好 ， 杏鲍菇切除菌菇的根部 ， 杏鲍菇全部撕成若干细丝 ， 还可以用刀切好 。
第二：锅里加上几碗清水 ， 煮沸丢入杏鲍菇丝 ， 杏鲍菇烫20秒 ， 捞出挤干水分 ， 备用 。
第三：将几个青椒从中间切开 ， 切除青椒的白茎 ， 青椒洗净切成一些细丝 ， 若干蒜头切成细末 ， 开始烹饪这道蚝油青椒炒杏鲍菇丝吧 。
第四：炒锅加上一些食用油 ， 加上若干蒜末爆香 ， 丢入一些杏鲍菇丝 ， 迅速把杏鲍菇都炒软 。
第五：锅底加上另外一部分蒜末 ， 加上一勺生抽 ， 调入一勺蚝油提升鲜味 ， 加上少许食盐 ， 一小勺白糖 ， 用锅铲不停地翻炒 。
第六：锅中丢入青椒丝 ， 让青椒丝炒至断生 ， 出锅前加上一丢丢鸡精 ， 中小火翻炒几下 ， 盛出 ， 装在空盘里 ， 杏鲍菇非常柔软细腻 ， 色泽好看 ， 吃起来很解馋 。
蚝油青椒炒杏鲍菇丝是特别稀饭的菜肴 ， 杏鲍菇鲜嫩爽滑 ， 搭配青椒丝配色 ， 食材热量极低 ， 吃起来特别爽口 ， 帮助肠道刮刮油 ， 让全家人胃口变好 ， 胜过吃鱼肉鸡肉 。
杏鲍菇有很多种吃法 ， 我家孩子最爱这样吃 ， 上桌就被秒光 ， 你们吃过这道蚝油青椒炒杏鲍菇丝吗？（所有图片来自网络）
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