正值正月农历新年 ， 年味正浓《风味人间3·大海小鲜》迎来了本季的最具传承记忆的一集——《赓续.代代相传》 。 大自然化育世间万物 ， 从传统渔猎到海上农作 ， 一代代传统的技艺 ， 经过历史的变革与重组 ， 长久赓续 ， 代代持有 。 节目组浓缩拍摄渔民们夜以继日的辛勤与努力 。 让观众们不仅看到了四海海味的鲜美多姿 ， 还有那些传统的、行将消失的捕捞手段 ， 得以被影像记录下来 ， 形成时代独有的印记 。
鲜味 ， 作为酸甜苦辣之外 ， 第五种被发现和命名的味觉 ， 其实多亏了一种食用藻类 。 在我们逢年过节的饭桌上 ， 亦或是夏天的烧烤卤味里 ， 都少不了它的影子——海带 。 从沿海到内陆 ， 海带大约是最亲民的海产 。 早在一百多年前 ， 人类从海带中提取出谷氨酸钠 ， 鲜味便由此而生 。
福建霞浦的老王 ， 将晾晒海带的手艺传给儿子阿赟 ， 尽管儿子已经成家生子 ， 但在父亲眼中 ， 永远都是他的臂膀和依靠 。 古老的晾晒手艺 ， 通过父子相承的方式 ， 得以完美延续 。 观众不禁惊叹道：“吃了这么多年的海带 ， 没想到它的地位如此之高 ， 鲜味鼻祖好样的 。 ”
海味美食蕴藏文化传承 观众：风味人间无愧人间美食地图
手艺的传承除了子承父业 ， 还有很多种方式 。 像来自宁波的胡乐乐 ， 在一家专业的烹饪学校 ， 跟随师傅学习地道的传统宁帮菜 。 厨房里 ， 那些看似寻常的器具 ， 其实暗藏无穷的奥妙与玄机 。 胡乐乐起早贪黑 ， 付出着辛勤劳作 ， 将大黄鱼的烹饪心得谨记 ， 师徒之间的口传心授 ， 得以让一门技艺代代相传 。
而余姚一家 ， 由姐妹二人经营了20余年的面馆 ， 同样吸引了不少观众的注意 。 面馆生意异常火爆 ， 更是被老主调侃道：“在这吃面的钱都可以买一套房子啦 。 ”本集导演杨超也对这家面馆赞不绝口 ， 说道：“在余姚调研的时候 ， 吃了大概30多家小黄鱼面的馆子 ， 最后呈现的这家店 ， 它的黄鱼面有一种家烧的烟熏香气 ， 味道属于那种就算吃撑 ， 都舍不得浪费一口的馆子 。 ”有的观众表示十分赞同：“好吃就是好吃 ， 味蕾从不说谎 ， 《风味人间》系列无愧人间美食活地图 。 ”
谢谢招待“下饭神器” 观众：用美食传承人间值得
代代相传的美食 ， 融入进我们的日常生活 ， 从而构成了真正的人间风味 。 不管是渔家的家常便饭 ， 还是顶级大厨的精雕细琢 ， 给新鲜的食材赋予灵魂的 ， 除了百变的烹饪手法 ， 更重要的是满心的付出和喜爱 。
有观众表示 ， 看《风味人间3·大海小鲜》 ， 看到的不仅仅是从“下饭神器”到“烟火人间”的无缝转换 ， 更是一部有温度的美食纪录片 ， 处处充满着治愈哲理和人文关怀的低调宣言 。 “一年又一年的忙碌下来 ， 我们也渐渐学会拥抱自己的平凡 ， 但有些东西带给你的热爱 ， 是生活中不可缺少的 。 用美食传承人间值得 ， 风味人间系列值得一直追下去 ， 谢谢节目组用心招待 。 ”
《风味人间3·大海小鲜》由腾讯视频出品 ， 稻来传媒、企鹅影视联合制作 ， 陈晓卿、李勇担任总导演 ， 浙江卫视将于2月14日正式收官 。
【海带|《风味人间3·大海小鲜》：记录美食代代相传】【编辑:罗攀】
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