作为中国四大菜系之一的川菜 ， 以味见长 ， 令人垂涎欲滴 。 对于大多数川菜而言 ， 其独特的辣香来源于有“川菜之魂”美誉的郫县豆瓣 。
总部位于中国川菜产业城的四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司（以下简称“丹丹郫县豆瓣”）就以创新作为驱动力 ， 以“绿色”为发展宗旨 ， 走出了一条专业、高效、绿色的现代化发展之路 ， 是郫县豆瓣产业绿色制造升级与示范 。
“郫都造” ， 豆瓣翘楚经过 38 年的奋斗 ， 丹丹郫县豆瓣已从一家郫县豆瓣传统酿造作坊 ， 发展成一家集原料种植、“郫县豆瓣”及川菜调味料研发、专业生产 ， 品牌营销为一体的农业产业化国家重点龙头企业 。
集团主力产品郫县豆瓣 ， 被誉为“川菜之魂” ， 拥有 300 多年传承历史 ， 其酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产保护目录 ， 是代表川菜文化、承载川式调味精髓的经典产品 。
目前 ， 丹丹郫县豆瓣不但畅销国内市场 ， 还出口美国、英国、韩国、加拿大、俄罗斯、澳大利亚、马来西亚等多个国家和地区 。
【示范|丹丹郫县豆瓣，郫县豆瓣产业绿色制造升级与示范】在国内市场 ， KA 卖场、BC 门店、餐饮、批发等各个渠道 ， 随处可见丹丹郫县豆瓣的身 影 。 香味醇厚、色泽油润、回味香甜的丹丹郫县豆瓣 ， 深受消费者喜爱 。
据公开报道 ， 丹丹郫县豆瓣 2019 年销售额大幅增长 ， 连续 15 年稳坐“头把交椅” ， 成为“郫都造”翘楚 。 近 2 年 ， 尽管受疫情影响 ， 但是仍然保持了稳健的经营态势 ， 继续领跑 。
文章图片
创新 ， 驱动发展
民以食为天 ， 吃得饱也要吃得好 。 对于食品企业来说 ， 光满足消费者吃得好的需求是远远不够的 。 只有不断创新 ， 才能够为企业提供源源不断的动力 ， 制造出更多更好的产品出来 。
在中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主办的“2021 健康食品产业创新研讨会”上 ， 中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建表示：“大量的新技术不断运用到食品领域中 ， 不仅表现在改变着食品产业的外部环境 ， 而且正在影响着食品产业的内部结构 。 ”
事实上 ， 若仔细审视丹丹郫县豆瓣这几年在生产、研发、营销方面花费的人力和物力 ， 我们不难发现 ， 以丹丹为代表的不少食品企业正以智能制造赋能绿色发展 ， 走出了一条传统产业转型升级的健康发展之路 。 红辣椒是制作郫县豆瓣的主要原料之一 。 近年来 ，丹丹郫县豆瓣在原料生产方面 ， 加大了科技投入 ， 运用科技的力量 ， 将创造出更优质的豆瓣红：其与著名高校、科研机构的育 种与栽培创新团队合作 ， 已经有丹丹一号、丹丹二号等更适合郫县豆瓣酿造而优化的品种 ，应用投放到丹丹集团的辣椒种植基地 。
如今的丹丹郫县豆瓣拥有“国家豆瓣酱加工技术研发专业中心”、“国家企业技术中心”、“国家地方联合工程研究中心”（调味品行业首家）等三大国家级技术创新平台 ， 确保企业可以通过产品和技术创新进一步巩固自身的品牌地位 ， 并进行源源不断的新产品输出 。 不仅如此 ， 丹丹郫县豆瓣还在团队方面有自己独特的创新模式：研究创新——加工特性研究创新团队、发酵控制——发酵过程控制团队、调味研发——新型调味品研发团队、质量安全——质量安全控制团队、发酵菌——发酵菌种选育团队、育种栽培——育种与栽培创新团队 。
企业的付出总有回报 ， 除了收获市场份额与产品独有竞争力以外 ， 丹丹郫县豆瓣在创新方面更是载誉而归：国家科技部重点研发计划；国家科技支撑计划；国家科技部农业成果 转化资金项目； 四川省重大科成果转化项目；四川省科技支撑计划项目； 成都市重点新产品 计划…… 中国轻工业联合会 ， 对丹丹“郫县豆瓣绿色制造关键技术应用”和“郫县豆瓣调味品高效生产工艺与装备研制及产业化”技术成果进行了鉴定 ， 认为整体技术达到国际领先水平 。
推荐阅读
- 示范|上海炒面的秘密，藏在筷子里。
- 郫县豆瓣酱|肉末粉丝煲
- 北京青年|北京城市副中心打造首条阳光餐饮示范街
- 文化|岭南味·佛山品！30家佛山市乡村旅游粤菜美食示范点发布
- 郫县豆瓣酱|糟鱼（酥鱼）配方及详细加工制作方法
- 互联网+明厨亮灶|山东首条“食品安全示范街”落地青岛，27家门店后厨“开直播”
- 郫县豆瓣|火爆兔肚头
- 郫县豆瓣酱|大厨教我的鱼头泡饼的做法，果然好吃到没朋友
- 宁波市|象山5家旅游企业榜上有名！2021“诗画浙江·百县千碗”省级美食体验（示范）店名单公布
- 郫县豆瓣|猪肉最简单的11种家常做法