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作为“八朝古都”的开封 ， 亦是美食云集之地 。
对于吃货来说 ， 去一个城市寻味 ， 什么最重要？
要么由当地吃货带领 ， 要么有一篇详细地道的美食攻略 。
当我在开封搜到一篇地道且详尽的美食攻略的时候 ， 心情就像张无忌捡到了《九阳神功》一般 。
于是 ， 我在帖子里挑了一些感兴趣的馆子 ， 开启了开封美食之旅 。
羊肉汤
用一碗羊肉汤开启美好的一天 ， 是开封人钟爱的一种方式 。
这是一家开在居民楼下的馆子 ， 路边巷子口有块不太起眼的招牌 ， 往里走几米 ， 就看到小路两旁摆满了桌子 ， 羊汤的香味已经从屋子里飘了出来 。
屋子柜台有位大妈 ， 你跟她点了单后 ， 她向对面的厨房一喊“羊汤一碗 ， 外腰切三两 ， 羊肉半斤” 。 于是一位切肉的大姐给称了切了 ， 按实际斤两交了钱 ， 就在一旁等着师傅给我打汤 。
羊汤汩汩的在锅中翻滚 ， 奶白色 ， 偏清透 ， 舀入碗中 ， 撒上一大把葱花和香菜 。 大条的肉和腰子 ， 白中泛着红 ， 纹理清晰 ， 筋膜相连 ， 再要一瓣锅盔 。 我口水都快流下来了 ， 在里屋找了张座位坐下 ， 舀上一勺辣子 ， 羊汤色泽变得更为诱人 。
羊肉炖得很烂 ， 但不糜 ， 嫩中带着一丝弹牙 ， 品质很棒 ， 没有丝毫的膻味 。
外腰甚是奇特 ， 雪白色 ， 切花刀 ， 有点像鱿鱼块 ， 刷新了我的认知 ， 差点认不出来 。 入口嫩得快要化掉 ， 第一次吃到这种口感的腰 。
一份大几十元的羊汤开启了我的一天 。 当然 ， 不加那么多肉的话 ， 也不用这么贵 ， 丰俭由人吧 。
强烈推荐：张老五鲜羊肉汤
【广东省|开封有什么不可错过的美食？】
羊肉火锅
前几天一位朋友问我 ， 为什么河南是羊肉生产和消费大省？
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