我说 ， 有多大 ， 全国排第几？
他说排前五 ， 在河南前面的几个省份都是西北的几个吃羊大户 。
想了想 ， 这也很好理解 ， 河南人口多 ， 也最靠近西北 ， 羊肉运过来方便 ， 正因如此 ， 排名靠前也很正常 。
于是乎 ， 我们又去吃了一顿红焖羊肉 。 这家羊肉味道尚可 ， 羊肉红焖入味 ， 但是特点不够鲜明 ， 不似那碗羊汤让我印象深刻 ， 愿意再去 。
不过有趣的是 ， 锅盔掰碎了放入锅中 ， 挺好吃的 ， 有嚼劲 。
驴肉馆
我们有一晚逛了夜市 ， 步行经过这家店 ， 发现晚上八九点 ， 店里坐满了人 ， 热闹非凡 。 我笃定道：这绝对是一家好吃的馆子 ， 改日再来吃 。
于是把自驾游的一行八人凑齐 ， 去这家馆子深度体验了一下 。
这家的酱驴肉、驴筋、驴板肠属于炖得很烂的那种 ， 很入味 ， 口感偏软烂 。
凉拌驴皮倒是有几分Q弹 。
最受欢迎的是那驴肉火烧 ， 驴肉的香配上火烧的脆 ， 吃了一份不够 ， 还再加了一份 。
这儿驴肉饺子、面条、锅仔都有 ， 味道很正的一家小馆 ， 相遇也是缘分吧 。
推荐：尧华餐饮绍酒驴肉馆
酱驴肉
开在酒店对面的一家小店 ， 原本在隔壁吃米线 ， 看到这家驴肉于是进来切了半斤 ， 这口感真是棒呆 。
于是我开启了两种吃法 。
要么去隔壁买一碗米线 ， 然后把这半斤驴肉泡到米线里 ， 升级成一碗驴肉粉 。
要么就点个豆腐白菜汤 ， 还是把驴肉泡在汤里 。 豆腐很滑嫩 ， 就着肉吃 ， 美滋滋 。
我不喜欢吃冷盘 ， 泡汤里是为了加热 。
米线
开封的米线有自己的特点 。 这家小鲲米线算是当地特色 ， 创始于上个世纪九十年代 ， 最早是开在其他城市 。 后来在2001年才开回到开封 。
米线的浇头颇为丰富 ， 有海带丝、豆腐丝、花生、青菜 。 主料就是鸡丁 ， 切得不大不小 ， 鸡胸肉 ， 煮得比较结实 。 米线口感不错 ， 但汤汁不是我钟爱的那种 。
炒凉粉
开封炒凉粉是一道知名小吃 ， 逛西司夜市的时候 ， 这家名为张三炒凉粉的 ， 排队老长了 。 炒凉粉这玩意 ， 其实很多城市都有 ， 开封的炒凉粉据说加了一种本地的关键配料：西瓜豆酱 。
提到西瓜豆酱 ， 让我想起美食大咖陈晓卿曾写过的一篇文章《一坛酱 ， 四十年》 。 里面曾提到他的英语老师张老师 ， 是皖北砀山人 ， 她做的豆瓣酱相当好吃 ， 酱胚不用黄豆 ， 而是新收下的蚕豆 ， 跟别人掺萝卜片不同 ， 张老师放的是西瓜瓤 。 所以这种酱每一口都有丝丝回甜 。
至于这家炒凉粉是不是用西瓜豆酱 ， 我就没具体品味了 。 不过炒凉粉闻着是真的香 ， 不过吃起来 ， 倒不如闻起来那般感觉了 。
老豫菜
名气大的老牌馆子我一般很少去 ， 都是找一些小店 。 这家叫小一楼的馆子据说做老牌豫菜 ， 当然 ， 我也是奔着这家的灌汤包去的 。
开封的灌汤包名气最大的是第一楼 ， 然后名为黄家老店的黄家包子知名度也较高 。 不过我都没去 ， 而是去了这家小店 。
这家汤包着实不错 ， 皮薄有韧性 ， 用筷子夹起来 ， 只见包子的将军肚里全是汤汁 ， 咬开一小口 ， 吮着里面的汤汁 ， 味道鲜甜 ， 不过要小心烫嘴 。
最后整个吃下去 ， 比较有特色的就是包子皮 ， 有着猪皮驴皮的那般韧劲 。
一人体验豫菜也难为自己点菜了 。 点了个荠菜肉和烧三样 。 荠菜肉跟耳熟能详的梅菜扣肉类似 ， 但是用的是干荠菜 ， 肉片切得极薄 ， 热的时候口感甚佳 ， 不腻 。 但是这道菜跟汤包一样 ， 刚出锅的味道就是巅峰 ， 一旦凉了 ， 味道那就大打折扣了 。
推荐阅读
- |斩获新一轮数亿元融资，Seesaw这杯创意咖啡里有多少“泡沫”？
- 辣椒|酿菜操作要点馅料有辈有素，有甜有咸，都要处理成茸泥馅状
- 凤阳|XF：“一打开盖肉香油香就飘出来，入口不肥腻，没有因为淀粉过多而粉感厚重，口感挺润的。”
- 酒庄|预算有限又想与葡萄酒浪漫相遇？看这篇就够了~
- 豆腐|河南老一辈待客“最有面儿”的4道菜，好吃又实惠，如今却遭冷落
- 肥肠|给卤水增加香味的辛香料有哪些
- 肥肠|上海生煎包，5元一个不算大，想要吃饱有点难，一般家庭不敢买
- 辣椒|如何调配红烧酱料，有多少种红烧汁酱料配方？
- 韭菜|网红探店？其实就是韭菜篮子，探店套路到底有多骚
- 猪肚|学会做这几款家常菜，在家也会有下馆子的感觉