说起茄子 ， 你会想到哪些美食？烧茄子、炒茄子、鱼香茄子还是地三鲜？茄子的做法众多 ， 每一种各具风味 ， 可若要说到茄子和肉的完美搭配 ， 茄盒必须有姓名 。 那么 ， 今日份的美食快乐不如就交给茄盒吧 。
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图/IC photo
食材准备：
长茄子、肉馅、面粉、鸡蛋、葱、姜、食用油、食盐、老抽、生抽、蚝油、香油、料酒、淀粉、胡椒粉 。
制作步骤：
1. 葱、姜洗净后切碎；
2. 准备好的肉馅放入盘中 ， 放入葱姜碎、少量老抽、生抽、蚝油、料酒、食盐、胡椒粉、淀粉和香油 ， 沿同一方向搅拌均匀后 ， 先放在一旁让其入味；
3. 长茄子洗净后切片 ， 注意每两片之间只切开而不要切断 ， 让其形成一个“夹”的状态；
4. 盘中放入适量面粉 ， 打入鸡蛋 ， 加水 ， 搅拌均匀 ， 呈面糊状；
5. 将每一个“茄夹片”中都放入肉馅 ， 再依次放入面糊盘中 ， 使其完全裹上面糊；
6. 锅中放入食用油 ， 烧至约五成热时 ， 下入裹好面糊的“茄夹” ， 小火慢炸至完全熟透且表面呈金黄色即可捞出食用；
7. 如果喜欢外皮更脆一些 ， 还可将捞出的茄盒晾凉后 ， 将油烧至八成热 ， 再次放入茄盒 ， 小火复炸至酥脆即可 。
美味的茄盒做好了 ， 可以准备一些胡椒粉、辣椒粉等调味料撒在茄盒上 ， 或者调一个自己喜欢的蘸汁蘸着吃 ， 接下来就是专属于你的美食享用时间啦 。
新京报采访人员 张明璇
【张明璇|周末美食DIY丨今日份的美食快乐，交给茄盒吧】编辑 李严 校对 赵琳
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