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进入三月 ，我们迎来了一年中最漂亮的季节--春季 ，春天万物复苏 ， 这时也是人体肝气旺盛而生发 ， 相对影响脾胃的消化吸收功能 ， 因此饮食上仍以清淡为主 。 中医素有“青色入肝经”的说法 ， 绿色食物能有益肝气代谢 ， 还能消除疲劳、舒缓肝郁 ， 多吃些绿色的食物能起到养肝护肝的作用 。
绿色蔬菜富含多种维生素和微量元素 ， 高膳食纤维素 ， 恰巧可以补充冬季的摄取不足 。 春季也是一个病菌滋长的时节 ， 多吃蔬果有利于我们提高抵抗能力 ， 抵御病症 ， 能让我们越来越健康 。 春天绿色蔬菜品种还真不少 ， 如韭菜、茼蒿、菠菜等 ， 一个比一个新鲜 ， 嫩得掐出水来 ， 且当季的蔬菜价格实惠 ， 鲜嫩又营养 ，千万别错哟 。
菠菜是春季最常见的蔬菜 ， 营养价值极高 ， 富含多种维生素C ， 维生素A ， 钙 ， 铁 ， 钾元素、镁等矿物质 ， 无论是膳食纤维还是叶绿素 ， 多吃能增强免疫力、养肝明目、补血养颜、促进生长、助消化、滋阴润燥等功效 。 今天就用菠菜来道简单的凉拌菜---木耳拌菠菜 ， 将菠菜和木耳放入锅中焯一焯 ， 拌一拌就好 ， 几分钟就能上桌 ， 清爽少油腻 ，营养又美味 ， 宁可不吃肉也要吃它 ， 棒极了 ， 春天不吃可惜了 。 下面就来分享这道菜的具体做法吧 。
【木耳拌菠菜】
原料： 菠菜 1把 黑木耳 1小把 熟花生米 1小把 蒜末 1小勺 核桃油 盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水 ， 加入少许盐和几滴油； 3. 将泡软的黑木耳放进锅中焯煮两分钟后捞出备用； 4. 再将菠菜放进锅中焯烫变色后捞出； 5. 将焯好的蔬菜放入大碗中； 6. 放入准备好的蒜末； 7. 加入适量的盐； 8. 加入少许核桃油 ， 拌均匀； 9. 最后放入熟花生米即可 。
10. 盛入盘中 。
小贴士：1. 黑木耳提前用冷水泡软 ，再放入水中焯煮两分钟煮熟捞出备用； 2. 菠菜含有草酸 ， 将菠菜放入水中焯烫变色 ， 这样能去除大部分草酸； 3. 将焯好的菜放入大碗中 ， 加入盐等调味拌均匀 ，最后再放入熟花生米即可 。
【菠菜|木耳和菠菜是绝配，清肠又饱腹，宁可不吃肉也要吃它，不吃可惜了】
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