鸡块|吃一次就念念不忘的几道家常菜，百吃不厌，轻松搞定，不用下馆子
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麻辣鳕鱼
做法
1.鳕鱼清理干净剁成小块，放入葱姜料酒翻拌均匀，腌制二十分钟备用
2.鳕鱼沾上一层淀粉，下入锅中小火炸至定型熟透，捞出控油备用
3.锅留底油放入豆瓣酱葱姜蒜炒出香味，倒入清水下入鳕鱼青红椒，加入盐，鸡精，料酒，酱油，耗油，白糖，老抽，小火炖五分钟，收干汤汁即可出锅食用
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红烧鸡块
食材：鸡肉500克，酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法：
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
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辣子鸡
做法：
第一步：准备食材调料，琵琶腿 4个 / 干辣椒段 数个 / 炸花生 80克 / 蚝油 10克 / 葱花 10克 / 胡椒粉 3克 / 姜末 10克 / 蒜末 10克 / 花椒粒 10克 / 糖 5克 / 淀粉 10克 / 食用油 100毫升 / 玉米油 10毫升 / 白酒 10毫升 / 鸡蛋 一个 / 盐 适量 / 熟芝麻 少许 / 生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺
第二步：鸡腿洗净剁成小块，放白酒，蚝油，盐，糖，料酒，生抽，玉米油，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，把鸡腿肉抓均匀腌制10分钟。
第三步：锅里放宽油烧热，下鸡肉炸制焦黄捞起待凉，第二次油温烧至9层热再把鸡肉下锅炸30秒快速捞起沥干油，这样鸡块更酥脆。
第四步：锅里留底油下辣椒段煸出香味，接着放花椒粒和姜蒜末炒香，下炸好的鸡块和炸花生均匀混合，最后撒入葱花和熟芝麻快速翻炒均匀，超级辣的辣子鸡，美味的下酒菜，上桌。
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黄瓜豆干小凉菜
材料：豆腐干、黄瓜、干红尖椒、香菜、黑醋、芝麻油、盐、鸡粉
【 鸡块|吃一次就念念不忘的几道家常菜，百吃不厌，轻松搞定，不用下馆子】做法
1.豆腐干切成条，黄瓜洗净切成条，干辣椒切碎，香菜切成末。
2.在小碗中放入黑醋、芝麻油、盐、鸡粉混合均匀。
3.起锅烧油，放入红尖椒翻炒出香味后，将红尖椒放入酱汁中。
4.在碗中将黄瓜、豆腐干和香菜混合均匀，倒入酱汁搅匀即可。
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