市文化旅游局介绍 ， 春天是一个可以用美食来回味的季节 。 菜场里那一捧捧青翠欲滴滋味各异的野菜、玲琅满目的春菜还有春日不可或缺的时令点心……一起来盘点那些时令美食吧↓
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马兰头
“马兰头”常生长于路边、田野、河岸等地方 ， 满眼都是马兰头的嫩绿 ， 空气里荡漾的全是马兰头的清香 。 沸水里一焯后切细 ， 那种清香令人眩晕 ， 拌了香干末后再用麻油一浇 ， 是非常朴素而耐人寻味的香蔬 。
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荠菜
荠菜也是人们的心头好 ， 大家会用它来做羹、煎蛋、炒笋、包馄饨……因为这是冬尽春来才会有的时令菜 。 这种带着锯齿的翠绿荠菜叶 ， 在每年的三四月间最为鲜嫩 。
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草头
草头还有个名字叫“苜蓿头” 。 早春野菜中 ， 苜蓿头最为鲜嫩 。 用白酒或黄酒料理 ， 可将草头的清香完全激发出来 ， 这是最家常的做法 ， 还可以做成点心 ， 草头烧饼也是崇明特色点心之一 。
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芦蒿
苏东坡有句写春天的诗：“蒌蒿满地芦芽短 ， 正是河豚欲上时” 。 其中的蒌蒿说的就是芦蒿 。 芦蒿根性凉、味甘、叶性平 ， 最适合在春天食用 。 芦蒿可清炒 ， 搭配香干、臭干、腊肉、笋丝、莲藕、金针菇 ， 都清脆爽口 。
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春韭
韭菜虽然一年四季均可食 ， 但要属春韭最为鲜嫩 。 《本草纲目》曾记载：“韭菜春食则香 ， 夏食则臭” 。 所以 ， 此时不妨趁着应季多吃点韭菜 。 咸炒一盘韭菜简简单单 ， 却非常下饭 。
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苋菜
苋菜 ， 也叫米苋 。 春天正是米苋最好吃的季节 ， 入口甘香 ， 有“长寿菜”的美誉 ， 有清热解毒、通利二便等功效 。 米苋豆腐汤、鲜炒米苋等都是常见的家常菜 。
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蚕豆
4月份一定要尝尝蚕豆 ， 4月前后 ， 第一批蚕豆上市 ， 绵绵软软 ， 随即融化 ， 一点点鲜香 ， 一点点回味 ， 嫩到可以连壳一起吃 ， 炖得咸香酥烂 ， 这可是足以让人忘却的美食 。
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春笋
春风一起 ， 惊雷一响 ， 山间的春笋汲取了一整个寒冬的营养 ， 在某个雨水滋润的夜晚破土而出 。 水灵灵、脆生生的春笋 ， 每咬一口都带着浓浓的春日味道 。 油焖笋 ， 是佐酒妙物 ， 肉质脆嫩 ， 百吃不厌 。 每到春笋大量上市的季节 ， 阿姨妈妈们就会开始张罗着做腌笃鲜了！它是最窝心的一碗汤 ， 是春季餐桌上一道少不了的家常菜 。
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艾草
青团就是用艾草做的 ， 想要品尝正宗的青团 ， 就应在这山花烂漫之时 。 青团的馅有咸甜之分 ， 咸的里面有笋干、咸菜、豆干等 ， 甜的则有豆沙、黄豆粉或芝麻馅 。 刚蒸好的青团 ， 油绿如玉 ， 糯韧绵软 ， 还有艾草的清香 。
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