上周我们征集了大家的厨房小妙招 ， 迎来数百位小当家热情倾囊相助 ， 连美食编辑都在疯狂记笔记 。
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从变废为宝 ， 到煮食技巧 ， 从工具活用到清洁难题 ， 大家的招数真是层出不穷 。
整理了57位小当家的绝活 ， 又压榨了身边大厨 ， 给大家整理出了70+条下厨小妙招：
这些变废为宝的法子
连爸妈都狂夸
@怡安安*? Annie
厨余的蔬菜皮、萝卜的头尾、香菇梗、玉米棍等等 ， 可以暂时用密封袋冷冻在冰箱 ， 到密封袋满了 ， 就可以拿出来 ， 煮成一锅蔬菜高汤了 。
@迭卡斯特里
百香果皮去了紫皮 ， 用百香果酱渍 ， 然后烤干就是水果干啊！
@P.
甜橙皮是个宝 。 炖猪肉腊肉汤时丢半个橙子皮 ， 去腥提味；橙皮切丁加盐腌渍挤掉苦水 ， 然后下蒜米辣椒酱油醋白胡椒等等凉拌 ， 一勺滚油浇出灵魂 ， 和切碎的野葱一起凉拌 ， 下饭绝了！
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@脑子有洞的yh
包菜叶子梗（粗的那根主茎）剥到最后剩下的带苦芯子拿来腌泡菜；
砂糖橘等各种橘子皮剥下来 ， 再切丝或者片 ， 稍微晾晒一下 ， 加青蒜苗炒或者煮萝卜汤～
@世界第一旺的仔
莴苣不仅是根好吃 ， 叶子也很好吃 ， 去菜市场买菜的话可以让摊主把别人不要的莴苣叶子给你 ， 加盐挤干苦水后 ， 用麻油糖鸡精凉拌 ， 再加点香干碎 ， 是可以直接拿出去卖的程度 。
@阿榛阿天
买南瓜剩下的瓜子清理出来 ， 微波炉高火8分钟 ， 小时候奶奶给我吃的南瓜籽就出炉啦！
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@晓汐的小溪
大头菜根切片杀杀水 ， 稍微盐腌一下 ， 然后生抽+香油直接拌成小菜就行了 ， 早上喝粥吃 ， 很脆很好吃 。
@Rachel Chen
西兰花的茎大多时候都被丢掉 ， 太可惜 。 把外皮去了 ， 切片再切段 ， 抓盐腌出水后 ， 做凉拌或者辣炒一点肉 ， 脆脆超级好吃 。
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@Cicy??Yang
每到夏天我们家都会凉拌西瓜皮 ， 要脆脆的西瓜皮才好吃 。 先洗干净把外面的皮削掉 ， 和肉接壤的地方也削掉 ， 用冷开水泡一下 ， 再放盐静置 ， 拌点酱油麻油 ， 可好吃啦！
??：同理也可以用糖醋拌成小凉菜 。
@??
柚子皮可以切薄片炒来吃哦！超级清香的 ， 但是蜜柚不行 ， 我们家那边的广西沙田柚炒着吃超好吃 。
??：粤菜里也有一道柚皮 ， 但用的是必须干制过的柚皮 ， 制作手法很复杂 。
学会这些食材保鲜技巧
从此做饭多快好省
@sek
保鲜鱼的小技巧！鲜鱼去鳞除内脏擦干 ， 肚子里塞上厨房用纸 ， 整条鱼保持微微湿润用厨房用纸包裹住 ， 再裹上保鲜膜放到冰箱保鲜 ， 第二天第三天再吃一点不失鲜美甚至有点熟成作用！
@little monster
每次都剥蒜切末太麻烦 ， 所以一次性切好后用硅胶冰格冻成蒜末小方 ， 要用的时候脱模取出一两格即可 ， 也可再混入姜末 ， 干辣椒丝 ， 小米辣等变成复合香料小方后再冷冻 。
妈妈再也不用担心我调味只放盐啦！
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