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时间过得好快呀 , 总觉得冬天才开始 , 立春却已经到了 。 立春是二十四节气之首 , 代表着温暖与生长的开始 , 似有生机勃勃的景象 。 立春吃春饼 , 是由来已久的习俗 。 春饼薄透筋道 , 柔软好吃 , 作为日常餐食也是非常棒的 。
春饼的做法有很多种 , 分享我最喜欢的做法 , 晚上揉面早上蒸 , 大火8分钟就好 。 柔软筋道 , 凉了也不硬 , 卷上自己喜欢的菜 , 太好吃了!春饼不仅是立春的节日美食 , 日常三餐也合适 , 爱吃面食的朋友可以常做常做给家人吃 。
春饼
【食材】面粉300克、90毫升开水、80毫升温水
【具体做法】
1 , 盆中倒入300克普通面粉 , 先倒入90毫升开水搅拌均匀 , 再倒入80毫升温水搅匀 , 搅拌至没有干面粉的状态即可 。
2 , 将面絮揉成面团 。 刚开始面团有些粘手 , 可以醒面十分钟后再来揉 , 面团就很容易揉光滑了 。
3 , 将面团分成35克左右的小剂子 , 分别揉光滑 。
4 , 盘子里刷油 , 将小面团摆放在盘子里 。 然后面团表面刷一层薄油 , 覆上保鲜膜 , 放在冰箱冷藏醒面一个晚上 。
5 , 醒了一夜的面团延展性非常好 , 直接按扁 , 再稍微擀一擀 , 擀成饺子皮的大小 。 然后在面饼的表面刷油 , 留一个不用刷油的 。
6 , 将小饼一个一个叠放在一起 , 没有刷油的一个放在最上面 。 沿着边缘用手慢慢按压 , 使所有的饼大小差不多 。
【春饼|晚上揉面早上蒸,8分钟蒸一锅,柔软筋道,卷上菜真好吃】7 , 接着将饼擀薄 , 擀饼的时候注意两面轮番着擀 , 擀出的饼才能大小相近 。
8 , 锅中加水烧开 , 将饼放到蒸屉上 , 盖上盖子 , 大火蒸8分钟左右即可 。 具体蒸多长时间 , 和饼的数量有关 , 一般几张饼就蒸几分钟 , 可以适当延长一两分钟 , 以保证完全熟透 。 但是为了好熟 , 一次性不要蒸太多 , 不多余十张都可以 。
9 , 饼蒸好 , 立刻取出来 , 稍稍冷凉后在饼的上面倒扣一个圆盘 , 沿着盘子的边缘用刀划一圈 , 把边缘不规整的部分切下来 。 成品更加整齐好看 , 饼也更容易揭开 。
10 , 将饼一张张撕开 , 我们的春饼就完成了 。 柔软筋道 , 薄透也刚刚好 。
卷上自己喜欢吃的菜 , 味道太美了 。
饭饭小贴士
1 , 和面的时候先用一半的开水搅拌 , 再用一半的温水搅拌 , 揉成的面团就是半烫面 。 这样的面团做出来的春饼 , 柔软筋道 , 凉了也不硬 。
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