2月25日 ， 蓝瓶咖啡中国内地首店——上海裕通店正式开业 ， 有人为买咖啡排队6小时 。 此前 ， 蓝瓶咖啡还揭晓了位于静安区江场西路的彭浦烘焙厂 。 也就是说 ， 蓝瓶咖啡在中国搭建了一整条咖啡产业链 。
更为可怕的是 ， 雀巢和星巴克早已结盟 。 2018年6月 ， 星巴克宣布与雀巢结为咖啡联盟 ， 在全世界提升并拓展消费包装型产品与食品服务领域 。 次年9月 ， 雀巢和星巴克联手推手在中国内地了第一波新品：“星巴克家享咖啡（Starbucks At Home）”系列产品 ， 主要面向中产阶级和90后年轻消费者 。
上海是全国咖啡店最多最密集最“卷”的城市 ， 强者林立 ， 截至2021年11月 ， “大众点评”平台收录上海咖啡门店共7200家 ， 其中精品咖啡店3244家 ， 3年涨幅124% 。
这也是Zeeger coffee和周晓规避了上海选择了咖啡市场尚未成熟的深圳和北京的原因 。
目前 ， 咖啡消费仍然是以一二线城市为主 。 品牌也是主要铺一线城市 。 主流咖啡品牌仍以华东、华南地区、二线以上城市为主战场 。 以江浙沪地区为中心的华东是咖啡门店分布最为集中的区域 。
德勤《白皮书》显示 ， 截至2020年底 ， 中国共有咖啡馆10.8万家 ， 75%位于二线及以上城市 ， 整体连锁率较低 ， 连锁品牌仅占13%；预计未来三年将以约5%的年复合增长率增长 ， 2023年达到12.3万家 。
戴维·考特莱特在《上瘾五百年》指出 ， 某些精神刺激瘾品一旦可以广泛取得、积极促销、降低价格 ， 就会深受大众欢迎 ， 如果这些人养成了依赖的习惯 ， 这些瘾品就更是所向披靡 。
资本进入对咖啡界是好事还是坏事？咖啡行业资深人士董孟浩（常用 ID：蛋蛋 in 北京）告诉鞭牛士：“整个行业的高度来看 ， 我觉得是助益 。 教育市场的成本太大 ， 光靠独立咖啡馆来让消费者有饮用习惯就太慢了 ， 国内外行业大佬在资本的帮助下 ， 能让更多消费者形成习惯 ， 再好也不过了 。 ”
咖啡作为已在海外成熟的万亿产业 ， 揉杂了体验感、功能性、口味、逼格等诸多要素 ， 未来几年势必将在中国这片土地进行一轮又一轮的撕杀与比拼 。
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