湖南龙网

  1. 首页 > 美食 > >

|春天里的土炒琪

|春天里的土炒琪

文章图片

|春天里的土炒琪

文章图片

|春天里的土炒琪

文章图片

|春天里的土炒琪

文章图片

|春天里的土炒琪

文章图片

|春天里的土炒琪

文章图片

|春天里的土炒琪

文章图片

|春天里的土炒琪

文章图片

|春天里的土炒琪

文章图片

|春天里的土炒琪

文章图片

|春天里的土炒琪

文章图片

|春天里的土炒琪

文章图片

|春天里的土炒琪



春天来了 ， 万荣后土大地上的“土”被许多炒炒琪的人们烧开了 。



每年的2月初五“吃土”是万荣人的千年风俗 ， 你听着可能有点耸人听闻 ， 尤其在这个食品安全让人细思极恐的时代 ， 让我们来看看这土是咋个吃法吧 。


土 。 最高处的土才是最好吃的 ， 因长年被太阳暴晒从而非常细腻 ， 没有水分 ， 矿物质非常多 。 人们刨土装篮 ， 担回院子里 ， 把土疙瘩捣碎 ， 用筛子过滤掉土中的杂物待用 。



【|春天里的土炒琪】





面 。 佐以盐巴、芝麻、精油、鸡蛋、花椒或五香粉等 ， 像揉硬面馒头面一样揉好醒妥 ， 用杆杖杆成厚薄适度的饼 ， 再切成或方或长的块状在阳光下晾晒 。

开始烧火 。 待柴火把铁锅烧热后 ， 把筛好的土倒进去 ， 不停的搅拌 。 这时 ， 随着温度的增高 ， 锅里的黄土会像油开锅一样翻滚沸腾冒泡 。





这时 ， 将晾晒好的琪子放进去 ， 边下边用铁铲不停地徐徐搅动 ， 反复翻炒 。 煮在土里的面棋子显得格外的乖巧 ， 但是沸腾的黄土 ， 却开始四处飞扬 ， 尘埃滚滚 。 随着受热的不同 ， 面棋子不均匀地膨胀着 ， 像爆玉米花一样 ， 噼噼啪啪响着嘣着 ， 丝丝土香和面香就弥漫开来 ， 开始蔓延在整个院子里...... 。






将琪子炒到焦黄时就熟透了 ， 开始出锅 ， 倒在簸箕上 ， 簸出余土 ， 再用干净布料将附着在面琪子上的白土擦净 。 这时 ， 裹着黄土气息的美食 ， 在多种工序的劳作下 ， 大功告成 。

推荐阅读


上一篇：带鱼|现在餐饮好做吗？来看看个体户是怎么说的

下一篇：苹果|求求了... 好好的中国菜，为啥非要找个日本爹？