葱油饼|做葱油饼，试试这个小窍门，柔软蓬松层次多，葱香更浓郁！
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咸香入味的葱油饼，是很多人喜欢的早餐之一，我家孩子更是天天都要到校门口去买来吃，但，作为美食达人，实在是不能忍受孩子吃这些看着都不怎么卫生的路边摊，经过一番钻研，终于研究出了这个特别柔软入味的葱油饼配方了！自己在家做的饼，少油更健康，孩子多吃也不用担心呢。秋天正是大家做面食的最佳季节，美美特意将本方子整理了出来，喜欢面食的朋友不妨收藏试试哦！做葱油饼，教您一妙招，蓬松柔软起层多、葱香浓郁，比买的还好吃！
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现在都喜欢用酵母做发面食品，酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。所以身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发酵类食物。
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【银耳葱油饼】主料 新鲜银耳170克 水360克 面粉280克 酵母粉3克辅料 玉米油适量 五香粉适量 葱花适量做法：
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新鲜银耳一朵，（干银耳也行，事先浸泡发好）将蒂去掉后，放入清水中洗干净。
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将银耳稍微撕碎，放入破壁机中加入360克水，打成糊糊状，银耳的吸水性比较浓稠，水要稍微多放点。
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银耳糊糊倒出来，加入面粉和酵母粉，用筷子拌成絮状。
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这个房子的含水量比较大，所以建议不要用手揉，直接用筷子搅拌，银耳的含水量非常大，不需要揉也可以得到很柔软的口感。
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将揉好的面糊放在温暖的地方发酵至两倍大。
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发酵好的面团取出来，放在撒了干粉的面板上，在面团上撒上大量的干粉，稍微排气。
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碗里倒入三大勺玉米油，加入约2克的五香粉和盐，调匀成油酥。
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将面团取出来，放在撒了干粉的面板上，用擀面杖稍微擀薄一点。
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用刷子在面团表面刷上一层油酥。
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