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意大利|舌尖上的意大利北部之旅，黑松露唤醒罗马比萨的“灵魂”

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意大利|舌尖上的意大利北部之旅，黑松露唤醒罗马比萨的“灵魂”
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意大利北部美食 。
推荐地：Frasca
【意大利|舌尖上的意大利北部之旅，黑松露唤醒罗马比萨的“灵魂”】亮点：意大利北部风味
招牌菜：罗马比萨
地址：北京瑜舍一层
对女生来说 ， 春天体验一把舌尖上的意大利北部之旅 ， 再浪漫不过 。 从阿尔卑斯山脉、冰川湖泊利阳光明媚的海岸线 ， 意大利北部的美食美酒令人陶醉 。 北京瑜舍意大利餐厅Frasca最近推出了地域菜单 ， 探索意大利北部特色 。
意大利|舌尖上的意大利北部之旅，黑松露唤醒罗马比萨的“灵魂”
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艾米利亚-罗马涅酥脆面包配意大利烟熏风干火腿 。
前菜艾米利亚-罗马涅传统酥脆面包配意大利烟熏风干火腿 ， 是意大利北部半岛家庭餐桌上的特色美味 。 30个月以上的意大利烟熏火腿 ， 风味醇香 ， 淋上少许橄榄油 ， 保留了火腿的咸鲜风味 ， 再搭配当地传统酥脆面包 ， 十分地道 。
罗马比萨是这里的招牌 ， 搭配的松露酱、熟火腿和马苏里拉芝士都很受女孩子喜欢 。 比萨面坯使用意大利本土小麦面粉、大豆粉和米粉混合而成 ， 手工慢揉 ， 底层刷上松露酱 ， 撒上芝士和火腿 ， 并用木柴及日本长木炭烤制 ， 保证原汁原味 。 值得注意的是 ， 制作使用的黑松露 ， 经过波特酒浸泡 ， 菌香与酒香融合 ， 起到画龙点睛的作用 。
意大利|舌尖上的意大利北部之旅，黑松露唤醒罗马比萨的“灵魂”
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甜品十分诱人 。
主菜推荐伦巴第红酒慢炖小牛肉配胡萝卜和烤土豆 ， 红酒的馥郁芳香与牛排的醇厚相得益彰 ， 主厨还原了意大利传统烹饪方式 ， 红酒慢炖 ， 并用红葡萄酒调配酱汁 ， 层次丰富 。
新京报贝壳财经采访人员 曲筱艺
编辑 李铮 校对 陈荻雁
图片 采访对象供图

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