文章图片
猪大肠就是猪的内脏肠子 ， 经过反复得用水加盐清洗干净后 ， 入锅加香辛料小火慢卤 ， 卤制出来后就变成了人人爱吃的下酒好菜了 。
【猪大肠|香辣下酒的猪大肠，这样的做法更好吃】
猪大肠因其内部油多腥味重 ， 在炒制的时候应该以爆炒重调料才好吃 。
一 用料
熟猪大肠 盐 鸡精 料酒 生抽
辣椒 米醋 葱花 姜末 蒜碎 老抽
青红尖椒 紫洋葱 色拉油
二 做法
首先把卤制好的猪大肠切成滚刀状 ， 开火热水放入切好的猪大肠再放入1勺盐1勺醋来去除腥味 ， 焯1分钟就可以了 ， 千万不可焯太久 ， 要不就失去了猪大肠的肥油了 。
炒制猪大肠的时候要配制适量辅料 ， 用来搭配猪大肠的肥腻 。
青红尖椒各一个 紫洋葱半个 （都切成片状）
辣椒段 葱花 姜沫 蒜片（稍多点）
开火热锅倒入适量的色拉油 ， 油温开至七成热 ， 放入切好的猪大肠和青红椒紫洋葱片稍炸一下 ， 马上捞出沥干净余油备用 。
另起锅放入少许色拉油开中火 ， 放入葱姜蒜辣椒段煸炒出香辣味后 ， 倒入猪大肠和辅料开大火翻炒 ， 加入盐1勺 鸡精1勺 生抽1勺后 ， 烹入少许料酒和米醋用来去除腥味 。 迅速翻炒几下用几滴老抽调色后出锅装盘即可 。
【小技巧】炒制猪大肠的关键主要是火要猛 ， 重用辣椒 蒜 醋提香除腥味 ， 这样做出来的猪大肠香辣爽口 ， 最是下酒的绝佳好菜
推荐阅读
- 猪肉|上海这家店，人均2000吃不饱，被吐槽后霸气回应：嫌贵别来
- 猪肉|这才是“惊蛰第一鲜”，10元一斤，用啤酒来焖，营养丰富还特别鲜
- 香菇|初春时节，宁愿少吃猪肉，也别错过吃它，酸辣又开胃，天天吃不腻
- 老干妈|春天，猪肉牛肉靠边站，别错过吃这肉，经济实惠，营养高好消化
- 吃莲子猪肚汤的禁忌（吃莲子猪肚汤的禁忌是什么）
- 猪肚菇毛豆汤怎么做（猪肚菇毛豆汤）
- 猪肺|福建小镇上的特色美食，夫妻二人每天做赶不上卖，450元1只贵吗？
- 猪肚|春天少吃牛羊肉多吃它，特补脾胃，好吃不上火，炖上一锅滋补又馋人
- 红烧鸡块|?妈妈秘制黄豆酱，鲜香好吃料又足，香辣过瘾，拌面拌饭都很香
- 晒猪肉干的制作方法（怎样晒猪肉干好吃）