土豆|大众特色菜，小时候在饭桌上你一定看得到它鸡蛋

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大家知道为什么饭店里面的梅干菜扣肉吃起来这么好吃吗？梅干菜扣肉是年夜饭必备的硬菜，但是还有很多人不会做这道菜，那你一定要看完这篇文章，跟着我做，软糯咸香，肥而不腻，让你停不下筷。
首先准备五花肉和梅干菜，然后将五花肉冷水下锅，加入葱姜八角，香叶，干辣椒，料酒，煮30分钟。
这个时候我们可以先来调一个酱汁：加入豆腐乳和汁水，生抽，老抽，白糖，啤酒，均匀搅拌备用。

肉煮好后捞出，把酱汁淋在肉上面。

肉皮扎洞，涂抹均匀，按摩五分钟捞出来。
然后给它吹干表皮水分。
油温四成热放进去后立马盖上盖子，中火炸3-5分钟，时间到了就可以捞出了。
表皮起这种小气泡，颜色金黄最好

冷却或者放水中泡一会，然后切成块，厚度可以根据个人喜好，全部切好后放进酱汁里面。

【土豆|大众特色菜，小时候在饭桌上你一定看得到它】翻拌均匀腌制15-20分钟更入味。
接下来处理梅干菜，用热水泡5分钟，清洗干净挤干水分，再切碎备用。

锅热倒油，放入蒜末，香叶，八角，炒出香味后加入梅干菜翻炒均匀。

淋上腌肉的酱汁进去，再次炒出香味，这样梅干菜就准备好了。
腌好的肉一块块摆放在碗中，肉皮朝下，缝隙压紧，将炒好的梅干菜铺在上面。

然后放在电压锅里面蒸个1个半小时，蒸好后把里面的汤汁倒出来，盘子倒扣翻过来

梅干菜扣肉就做好了，你学会了吗？

土豆|大众特色菜，小时候在饭桌上你一定看得到它

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