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大家知道为什么饭店里面的梅干菜扣肉吃起来这么好吃吗？梅干菜扣肉是年夜饭必备的硬菜 ， 但是还有很多人不会做这道菜 ， 那你一定要看完这篇文章 ， 跟着我做 ， 软糯咸香 ， 肥而不腻 ， 让你停不下筷 。
首先准备五花肉和梅干菜 ， 然后将五花肉冷水下锅 ， 加入葱姜八角 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 煮30分钟 。
这个时候我们可以先来调一个酱汁：加入豆腐乳和汁水 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 啤酒 ， 均匀搅拌备用 。
肉煮好后捞出 ， 把酱汁淋在肉上面 。
肉皮扎洞 ， 涂抹均匀 ， 按摩五分钟捞出来 。
然后给它吹干表皮水分 。
油温四成热放进去后立马盖上盖子 ， 中火炸3-5分钟 ， 时间到了就可以捞出了 。
表皮起这种小气泡 ， 颜色金黄最好
冷却或者放水中泡一会 ， 然后切成块 ， 厚度可以根据个人喜好 ， 全部切好后放进酱汁里面 。
【土豆|大众特色菜，小时候在饭桌上你一定看得到它】翻拌均匀腌制15-20分钟更入味 。
接下来处理梅干菜 ， 用热水泡5分钟 ， 清洗干净挤干水分 ， 再切碎备用 。
锅热倒油 ， 放入蒜末 ， 香叶 ， 八角 ， 炒出香味后加入梅干菜翻炒均匀 。
淋上腌肉的酱汁进去 ， 再次炒出香味 ， 这样梅干菜就准备好了 。
腌好的肉一块块摆放在碗中 ， 肉皮朝下 ， 缝隙压紧 ， 将炒好的梅干菜铺在上面 。
然后放在电压锅里面蒸个1个半小时 ， 蒸好后把里面的汤汁倒出来 ， 盘子倒扣翻过来
梅干菜扣肉就做好了 ， 你学会了吗？
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