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炝炒土豆丝是一道家常菜肴 ， 许多朋友都爱吃 ， 想想都流口水
首先 ， 提到炝炒土豆丝 ， 今天刚炒了一盘尝尝 ， 吃起来那可真带劲 ， 下酒菜 ， 当然也要多吃几碗饭 ， 现在还回味无穷呢！想想都流口水 。 炝炒土豆丝其实是一道家常菜肴 ， 许多朋友都爱吃 ， 大家都说这道菜也没有什么难度 ， 做起来也容易 ， 但想做的好吃 ， 还是要一些基本功的 ， 比如说切土豆丝 ， 你刀工不行 ， 把土豆丝切的粗细不均匀 ， 这可没办法炒啊 ， 粗的还没熟 ， 细的熟透了 ， 这可没法吃啊！
另外 ， 烹饪土豆丝时也要有基本功啊 ， 火太大就炒糊了 ， 火太小炒出来就是不香 ， 听我这么一说 ， 你可别犯同样的错误啊 ， 还是认真学习一下烹饪知识 ， 自己炒好这道家常菜 ， 吃起来也更有味道 。 今天我来谈谈做这道菜的一些经验 ， 以供大家参考 ， 炝炒土豆丝的原料加工、烹饪要点都是有一些小窍门的 ， 分享一下:首先当然要好的原材料 ， 土豆尽量新鲜点 ， 切成粗细均匀的丝 ， 不能因为你的刀工好就切太细 ， 这样炒出来也不好吃 ， 就是口感不好 ， 有条件来点红椒搭配颜色 ， 干辣椒丝来切点 ， 有小米辣来点最好 ， 来说说我的做法：首先准备配料 。
①一盘切好的土豆丝备用②准备七八粒花椒 ， 少许干辣椒段③葱花 ， 蒜末④最关键的东西 ， 提前用热水泡好的花椒大料水做法如下：一、把土豆丝在凉水中浸泡出原有的淀粉 。 （在这里我不采用焯水炒的方法 ， 而是直接生炒 ， 这样土豆丝会比较脆 。 如果火不够旺的话可以先把土豆丝焯水断生 。 ）
二、起火热油 ， 先下入花椒粒炒出香味 。 在下入葱花 ， 蒜蓉 ， 干辣椒爆香 。 三、下入土豆丝快速翻炒 ， 加入少许提前泡好的花椒大料水提香 。 四、加入少许盐 ， 鸡精 ， 少许酱油调味 。 五、出锅前 ， 在加入少许老成醋 ， 完成制作 。 注意：老成醋的加入不能过多 ， 要做到只要其香 ， 不出其味 。 可以尽量在锅边点上两三滴即可 。
【土豆|炝炒土豆丝是一道家常菜肴，许多朋友都爱吃，想想都流口水】总之 ， 炝炒土豆丝这道家常菜难度不大 ， 根据你的口味 ， 适当放辣椒 ， 喜欢吃辣当然就多放点 ， 喜欢吃酸就加点白醋 ， 这也是可以的 ， 炒菜的火候偏中大火 ， 突出炝炒的方法 ， 炒出来更香、更入味 ， 吃起来口感会更好 ， 不知道今天这些方法对你是否有帮助 ， 欢迎提出建议 ， 有更好的做法也可以告诉我 ， 今天的分享就结束了 ， 下次再聊！
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